Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_East_Howellsville_(condado_de_Robeson,_Carolina_del_Norte) Municipios_de_Cordoba_(Espana) Iglesia_de_la_Merced_(Panamá) Roger_Eno Geranium_planipetalum Ruslan_Alekhno Ribitol U_S._Singles_Collection:_The_Capitol_Years_1962_1965 Geografia_de_Concepcion Municipio_de_West_Wheatfield_(Pensilvania) Indo_Pacífico Ruta_Estatal_de_Alabama_68 Ubuntu_(Sudafrica) Trinomys_gratiosus George_London Indianola_(Misisipi) Rótula_(mecanica) Río_Ona Franky_Oviedo Ruben_Magnano Municipio_de_Carroll_(condado_de_Perry,_Pensilvania) Gabela Galil_SAR Inigo Rivulus_tenuis Municipio_Julian_Mellado_(Guárico_Venezuela) Robin_Hood_(película_1973) USS_Cabot_(CV-16) Rizal_(Palawan) Información_personalmente_identificable University_College_Dublin_Association_Football_Club Río_Itenes Giro_de_reggio_calabria Revuelta_de_Bar_Kojba Risabha_(sabio_hindú) Trisilabo Reina_del_carnaval_de_barranquilla Trinidad_(Uruguay) Gaston_Beraldi Geografía_de_Camerun Richmond_(Oregón) ULDV Galeodes_tripolitanus Frederick_Christ Garage_House Ricinus_gibsonii Rociana_del_Condado_(Huelva) Gabriel_de_la_Cueva_duque_de_Alburquerque Revolucion_Cubana Genius_Bar Frayssinet-le-Gelat Municipio_de_Venango Rey_heredero_de_la_Corona_de_Aragon Ruta_Nacional_197_(Argentina) Giro_idiomático

html map