Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

No_acotado Personalidad_por_evitación Ponsacco Notre_Dame_(Paris) Norroy_lès_Pont-à-Mousson Pintores_de_corte Nix_Olympica Nicolas_Chambon Pelegri_Clave Musica_clasica_del_siglo_XX New_Douglas_(Illinois) Palmeira_d'Oeste Paramiella_incisa Phyllobroticella_maynei Pedro_José_de_Arteta Museo_Ralli Paper_Mario Novopokr. Omega_Orionis Octotropis_travancorica Oxamniquina Orfeo_Superdomo Museo_Provincial_de_Pontevedra Obsesión_(álbum) Pabellón_Tematico_(Shanghai) Pavo_real_de_la_India Período_arcaico_de_Mesopotamia Métrica_(poesia) Nannophrys_marmorata Parque_nacional_Cottan-Bimbang Palacio_de_Festivales Objeto_epsilon Oración_pasiva Pablo_Lavandeira Pan_islamismo Parque_nacional_Cuevas_Acuáticas_Benxi Oliviero_Diliberto Pendulo_compuesto Pesimismo NGC_3953 Percy_Shelley Podocarpáceas Parque_Nacional_Mariusa Ohio_College_Library_Center Peral_(Proença_a_Nova) Ochavo_(moneda) Okinawa Octava_Legislatura_de_España Paolo_Giacometti Patrimonio_Cultural_Inmaterial Parque_nacional_dos_Pacaas_Novos Museo_Paleontologico_Egidio_Feruglio NM_02 Parrita_(cantón) Ochenta_y_seis

html map