Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Castelões_(Vila_Nova_de_Famalicão) Carretera_de_Sierra_Nevada Champlain_(Ontario) Cerro_de_Gorria Bas_Mitzvah Blossia_falcifera_longicornis Boo,_el_fantasma Borrón_y_Cuenta_Nueva_(Lost) Centro_de_Investigación_en_Astronomia_Astrofisica_y_Geofisica_de_Argelia Cadillac-en-Fronsadais Barrilla_borde Capriata_d'Orba Capilla_de_San_Wendelino_(Friburgo) Centro_de_costos Challenger_de_Adelaida_2014 Bradley_Gardens_(Nueva_Jersey) Callosa_d'En_Sarrià Benito_Juarez,_D.F. C.S._Lee Banco_Karasev Brenesia Catalina_de_Médici Carlos_Lobatón Belle_Epoque_(desambiguacion) Blade_Of_The_Immortal Campo_de_Friedland Biagio_antonacci Catedral_de_San_Bernardino_de_Siena Barbate_(Espana) Carlos_Rosselló Año_469 Ceramica_micénica Calibre Açaí Celita Capilla_del_Ángel_de_la_Guarda_de_la_Mezquita-Catedral_de_Córdoba Bléré Bicentenario_del_Inicio_de_Independencia_de_México Barbeu Bibliometría Castillo_de_Rochafrida Belonario Años_1460_adC Calambre Batalla_de_Yerba Charbonnieres_les_Vieilles Chalepus_collaris Carlos_Ibánez_e_Ibanez_de_Ibero Benito_Báez Busqueda_y_rescate_de_combate Castillo_de_Clasquerí Canarsie,_Brooklyn Bobobō_bo_Bō-bobo Campanula_hederifolia Cecilia_Barraza_Hora

html map