Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Holy_Cross_(condado_de_Clay,_Minnesota) Urraul_Alto Unión_Obrera_Metalurgica Gobernador_Julio_A_Costa GP Universidad_de_Saint_Francis Ron_Gilbert Ruta_CH-205 Turion Municipio_Michelena_(Táchira_Venezuela) Turpial_141_DLX Renato_Cesarini Iglesia_de_San_Juan_de_Escarla François_Vatel Tránsitos_astronómicos Gilletinus_multicostatus Gaceta_de_Madrid:_Diario_Oficial_de_la_República Iglesia_Catolica_en_Vietnam Municipio_de_Garfield_(condado_de_Buffalo,_Nebraska) Municipio_de_Lima_(condado_de_LaGrange,_Indiana) G_LOC Fuente_capacitiva Trăiască_Regele Universidad_de_Roma_“La_Sapienza” Fresnes-en-Tardenois Rio_Belice Frewsburg SA_FA From_the_Ground_Up Iglesia_de_Santa_María_de_Magana_(Ágreda) SIGESP Tugaske_(crater) Rhyparida_sparsepunctata Universidad_de_Alesund Ruptura_Sino_Albanesa Geometría_no-Euclidiana Illinois_State_Red_Birds Rio_Jesus_Maria Galería_Nacional_de_Arte_Moderno_de_Roma S_T_A_R_Labs Ruben_Bonifaz Municipio_de_Ashland_(condado_de_Riley,_Kansas) Remediacion_de_suelos_salinos Georgina_Abela Roquettes Turbinicarpus_knuthianus Tributo_Internacional_a_Kraken Ignacio_Azofra Rutrem República_Checa_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Lillehammer_1994 Gasoline_Alley Fruta_de_la_pasión Félix_Tortorelli Municipio_de_Burton_(Ohio) Municipio_de_Coal_Valley_(condado_de_Rock_Island,_Illinois)

html map