Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Api_java Momotarō,_Dios_de_las_Olas Muerte_de_Osama_bin_Laden Ayeaye Holanda_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Squaw_Valley_1960 Hippolyte_Bayard Historia_de_la_Union_Soviética_(1953_1985) Guajava_guineensis Huks Autovia_Tarancon_Guadalajara Miss_California_Teen_USA Ardales_(Málaga) I_had_too_much_to_dream Hey_Bulldog Anáspido Aulonocara_rostratum Asatsu-DK Ictinos Andrés_Casanas Anos_1730 Automóvil_solar Haux_(Pyrénées-Atlantiques) Hidroaysen Araneoidea Antagonista_nicotínico Arundo_agrostoides Idioma_anzalí Gwageo Asociación_de_Concesionarios_de_Obras_de_Infraestructura_Pública Montura_Dobson Guante_de_box Hispano-Argentina Milutinovic Grupo_Independiente_de_Cogollos_Vega Guils_de_Cerdanya H_P Historia_de_Malawi Hot_Springs Hamushia_eburata Aratinga_strenua HD_DVD Mostacilla Helicon_Double_Layer_Thruste Anisomeria_(animal) Henri_Louis_Duhamel_du_Monceau Asociación_mutual_israelita_argentina Hijos_del_Corazón_de_Maria Miribel_(Drome) HD_81937 Artillería_autopropulsada_G6_''Rhino'' Humerana Mito_del_batido_del_océano Avenida_Quiroga Apaciguamiento Andrian_Nikoláyev

html map