Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mises_org Hora_de_España Gros_Islet_(distrito) Asociacion_tecnica_espanola_de_refrigeracion_y_climatizacion Historiografia_romana Motorola_68881 Harras_de_Dhamar Hermandad_de_la_Piedad Hashiwokakero Arteriae_caroticotympanicae Antropologia_linguistica Heaven_and_Hell_(canción_de_C.C._Catch) Guānyin Milton_Babbitt Misiones_diplomáticas_de_Brasil Argyrogramma Guerra_civil_somalí Ataques_terroristas_del_11_de_septiembre_de_2001 Herba_da_andurina Hanibal IDES_(partido_político) Hurricane_Mk.IIb Mostallera Henri_Hottinguer_(1868_1943) IMP Assher Hedauville Gusinde_Martin Hudson_River Hà_Nội_T&T Grupos_de_riesgo Hellraiser_V:_Inferno Arroyo_yaboti_guazu Guadalupe_(Espana) Miss_Planeta Monkeypox_virus Muellerargia Mr._Shadow HR_5680 Happy_(Texas) Arrondissement_de_Vitry_le_Francois Arnoglossus_marisrubri Hockey_sobre_césped_en_los_Juegos_Suramericanos_de_2014 Aspárrena_(Álava) Anemone_intermedia Hapalochilus Hotelstar Ano_1806 Mireia_Canalda Ansar_careto_chico Arcos_de_la_Frontera_(Cádiz) Heuilley-le-Grand Milton_(condado_de_Strafford,_Nuevo_Hampshire) Apolinar_Aquino Iatrofisica

html map