Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

María_Elena_Alvarado Pólvora_de_duque Quijotismo Rai_Radio_1 Mauricio_Arroyo Golfo_de_Sant_Jordi Lúmina_(álbum) Quil_Qala Gotico_florido Maximiliano_Laso Lágrimas_Negras_(DVD) Los_años_inútiles Lomas_(Palencia) Radio_Reloj Premio_de_teatro_"Agustín_Gonzalez" Masa_de_agua_profunda_del_Atlántico_Norte Maestro_de_Arguis Presa_de_Forata María_Jose_Toledo Matzingen Rally_de_Ourense_de_2011 Madignano M_James_Lighthill Ralph_Evans Madeira_(archipiélago) Gradiente_iónico Meseta_de_Ozark Malaqueijo Los_26_mártires_de_Japón Mandres-la-Cote Gobiopsis_macrostoma Mesnil-Panneville Matroneo Quinta_paralela Pulpite Reed_Alexander RC_Deportivo_de_La_Coruna Maria_Ramirez MAS_(Chile) Raibolini Raiders_of_the_Lost_Ark_(videojuego) Provincia_Kamphaeng_Phet Marco_Horacio_Barbato_(cónsul_449_a_C_) Region_Ziguinchor Gorka_Gonzalez_Larranaga Lobularia_maritima_subsp._maritima Puerto_deportivo_de_Sa_Rapita Malone_(pueblo) Proyecto_Numancia Manuel_Alvarez_Rabago Los_chatos Gregorio_Gregorievich_Bondar Rachecourt_sur-Marne Presa_y_embalse_de_Santa_Teresa Recuperación_de_tierra

html map