Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cacofonía Campeonato_Ecuatoriano_de_Fútbol_1966 Año_377 Chany_Inchausti Castillo_de_la_Cenicienta Caudillo_(Franco) Cafe_de_Colombia Carmel_Mountain_Ranch Bézenet Cantón_de_Montesquieu_Volvestre Beraunita Baumstown Cabestana_tabulata Biblioteca_de_Mozart Chamira Castillo_de_Plassenburg Cerritos_de_indios Cecebre Bean:_La_película_del_desastre Canadian_Angel Carl_Otto_Ehrenfried_Nicolai Bandera_del_brasil Champenoux Belus_Smawley Barranquilla_(Atlántico) Barronopsis Calliandra_yucunensis Boca_Chica Buscando_pelea Cartagena_(espana) Caballeria_(desambiguacion) Bad_ems Braulio_Vigon_Casquero Cacatua_pastinator Back_Together Bethesda_(maryland) Bric-à-brac Callista_macraei Balatonfüred-Csopak Centro_de_Investigación_en_Astronomia,_Astrofisica_y_Geofísica_de_Argel Biblioteca_pública_de_Belmopán Bioconservante Bartolome_de_Cuellar_"El_de_la_Huerta" Castedo_(Torre_de_Moncorvo) Camisas_azules Barrio_Llequén Canoa_(película) Calesita_del_parque_saavedra B_V_E Caye_Vallés Beneath_the_Massacre Carmen_Garcia_Gonzalez Chambacu Bellingham_(Washington) Años_`80

html map