Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Confederacion_de_Futbol_Brasileno Yendi_Phillips Via_navegable_de_los_Grandes_Lagos A_Balsa_(Muras) Chatillon_(canton_del_Jura) Cine-teatro_Albeniz Yorkshire_(pueblo) Chyna Wherwell Ajuga_pyramidalis Administracion_publica_de_la_Argentina Veristas Aguilar_del_Río_Alhama_(La_Rioja) Villa_Zula_(Berisso) Agustin_Kardaberaz Conus_duplicatus Aborto_en_turquia Concurso_oposición Yacimientos_de_La_Espina_del_Gallego_Cildá_El_Canton_y_Campo_de_Las_Cercas Yaxchilan Willy_Toledo_Monsalve Abubacar_Sangoulé_Lamizana Vaila Clavisaje Aeropuerto_Internacional_de_Ajman Club_Deportivo_Municipal_La_Pintana Academia_(dibujo) Abraham_Erasmus_Braam_van_Wyk Alberto_Prebisch Coleccion_Phillips Vaux-les-Mouron Agustinismo Vladimir_Bigorra Villaines_les-Rochers Congregación_del_Oratorio_de_San_Felipe_Neri Club_de_Deportes_Municipal_Iquique Coktel Xanthopan Aeropuerto_Internacional_Buffalo_Niagara Viajar_(desambiguación) Comer,_Beber,_Amar Valeriana_celtica_subsp_pennina Virgen_de_Lujan Accidente_aéreo_en_las_Carreras_Aéreas_de_Reno_en_2011 Villeguillo_(Segovia) Chupacabra_(The_Walking_Dead) Accelerate_Tour Aeródromo_de_Los_Llanos Alcafache Cirugia_endoscopica_transluminal Colin_tudge Comisión_Investigadora_de_Accidentes_de_Aviación_(RD) Vuelo_402_de_TAM_Linhas_Aereas Colliure Chenche_de_las_Torres

html map