Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Platyaechmea_fasciata_var._purpurea Ninfa_plebea Planasia Parque_Nicolás_Salmerón Pier_Paolo_Vergerio_el_joven On_The_Lips Oropéndola_olivácea Pirámides_del_Sol_y_de_la_Luna Plelan-le-Grand Pedro_Sanchez_Perez-Castejon Pelicula_de_epoca Museo_de_las_Termas_Públicas_de_Caesaraugusta Museo_Nacional_del_Aire_y_el_Espacio Piótr_Koshevói Parque_nacional_de_Tongariro Pluvianellus N_RTECS Potencia_(Optica) Poesia_árabe Pablo_Penedo Philip_Rabinowitz Otelo_Ocampos Pere_Gratacos Orthaltica_bengalensis Pascual_Marquina Oulunkyla Obras_cumbres_(Álbum_de_Los_Autenticos_Decadentes) Pavel_Fedótov Nobelmuseet Petrocorios Nefertitis Nath_sampradaia Porron_coacoxtle Museo_de_Shanghái Pedro_Escribano Phyracaces Ononis_vulgaris Need_For_Speed:_Hot_Pursuit_2 Pavona_(género) Número_cabtaxi Piet_Heyn Orotina_(localidad) Oasis_de_Egipto Pijui_de_Santa_Marta Obra_poética Playa_Tenjin Perro_amor_(telenovela_de_1998) Operación_Whitecoat Platystemoneae Pedro_I_Duque_de_Borbón Pinillo_falso Pedro_Collado_Peralta Neuilly-la-Foret Parque_nacional_Redwood Neimoidianos

html map