Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Punto_a_multipunto Primer_Combate_de_Pachía Premio_José_Donoso Proletarios_de_todos_los_países,_únanse Majoshepoliana Reglamento_Tecnico_de_Distribución_y_Utilización_de_Combustibles_Gaseosos Luehm Lothar_Matthaeus Gregorio_Martínez_(desambiguación) Ramon_J._Sénder Luisia_burmanica Mad_c Maria_Teresa_Aycinena_y_Pinol Lorca,_muerte_de_un_poeta Lluis_Duran_i_Ventosa Marvano Provincia_de_huelva Great_Sasuke Rana_ridibunda Prediccion_de_acoplamiento_proteína_proteína Puddle_Of_Mudd Línea_(revista) Maccraithea Mario_Gómez-Moran_Cima Maria_Antonia_de_Borbon-Dos_Sicilias Presper_Eckert Martin_Miguel_de_Güemes Primer_ministro_de_Aruba Gran_Premio_de_los_Estados_Unidos_de_2000 Raion_de_Zinkivskyi Lucanus_sericeus RPKM Miguel_Ángel_Cherutti Puma_Rodríguez Miliutinski Magdalena_de_la_Tour_d'Auvergne Línea_511 Ludovic_Lazarus_Zamenhof Primula_intricata Malone-Porter_(Washington) Marrella Raisa_Gorbachov Quelvacho_Bobo Puya_venusta Regénesis Rangers_newco Manuel_García_Hispaleto Lucio_Licinio_Craso_Orator Regimiento_Patricios Michael_Mancienne Punchoset Luis_L_Dominguez Lucio_Quincio_Cincinato_(386_a_C_) Marion_Forks_(Oregón) Mi_ciudad

html map