Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Yalí Airbus_A380 Acestra_acus Administración_Parlamentaria Abstracción_pictórica Agustin_Diaz_de_Mera_Garcia_Consuegra Aimophila_quinquestriata Yehuda_ben_Mosé Vince_mcmahon Churqui_negro Adriana_Abascal Yuriy_Borzakovskiy Cipocereus_laniflorus Chionocharis Condado_de_down Verónica_Jaspeado Condor_Flugdienst Virus_(canción) Agdanbuugiyn_Amar Villacerf Abu_al-Hasan_ben_Uthman Condado_de_Leelanau Agujero_negro_de_ReiBner_Nordstrøm Venenarius_caesareus Acción_trópica Yanomamö Clematis_gilbertiana Consubstanciacion Citrus_balotina Accion_de_ontigola Aleación_equiatómica Venta_de_la_Leche_(Zafarraya) Variedades_del_chino Videojuego_de_estrategia_persistente_en_linea Agamenón_(obra) Acid_House Cherenkov Violencia_doméstica Clasificacion_de_los_Power_Rangers Clocks Colaptes_auratus XHD Villiers_le_Pré Agustín_Blazquez_y_Paul Confesion_de_Fe_de_Westminster Vertedero_hidraulico Charles_Dvorak Comrat Walter_Hallstein WP:QHD Valines Aldo_El_Aldeano Villota_del_Paramo Air_Labrador Choerodon_monostigma

html map