Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Urogallo_piquinegro Generos_de_musica_electronica Musculo_redondo_menor Sabarat Germán_Armando_Leonetti Roo_(Santa_María) Reserva_Bosawas Galleria_dell'Accademia Georgenhalle Ingeniería_de_procesos Riobó_(San_Martino) Río_Madidi Renèe-Pelagie_de_Sade Municipio_de_Split_Rock_(condado_de_Carlton,_Minnesota) Municipio_de_Webber Ubuntu_Server GUAM_Organizacion_para_la_democracia_y_el_desarrollo_economico Revolucion_industrial_en_España Turismo_médico Rio_Ucami Gadomus_multifilis Ricardo_Gomez Gastronomia_de_Guatemala Río_Gardón Union_Street_(álbum) Fülöp_Lenárd Tribunales_de_la_Niñez_y_Adolescencia_(Guatemala) Ruta_Estatal_de_California_35 Iglesia_de_San_Bartolome_(Pociague) Tuna_(San_Germán) Ryan_Babel Revoluciones_islamicas Municipio_de_McKinley Municipio_de_La_Moure_(Dakota_del_Norte) Revolucion_en_Estados_Unidos Fuente_de_ingreso Representación_del_Ray-Space Rio_Alz Río_Tutoncana Gillespie_Field_(estacion_del_trolebús_de_San_Diego) Muolen Richie_Nuzzolese Geográficas Rozadas Río_Torrens Fuga_de_los_Condes Tribunal_Constitucional Fundacion_Gerardo_Chavez Gammaglobulina G5_(desambiguación) Geranium_robertianum_var_forsteri Republica_Soviética_Socialista_de_Corasmia George_A._Olah Robert_Dyas STPS

html map