Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zune_(GUI) Cinnilla Colombia_es_Pasión_(equipo_ciclista) Vesines Vign Aeropuerto_sin_aviones_de_Castellón A_Series_of_Unfortunate_Events Albóndigas WBS Clerks. Circuito_de_Baloncesto_de_la_Costa_del_Pacífico_2013 Yeshua_Hamashiaj Westfield_Sunrise Agrario_español ZEUS_(autobus) Concierto_para_violonchelo_(Dvorak) York_Harbor Clorfenamina Veo_Television_S.A. Compania_Chilena_de_Electricidad Condado_de_Fairfield_(Ohio) Cherkesia Cinco_grandes_del_fútbol_argentino Acontia_albifusa Aeronáutica_Militar_Francesa Yōshoku Collar_de_perlas_(sexualidad) Viracachá Acueducto_de_san_telmo Como_duele_callar Citogenética_vegetal Coliumo_(álbum) Alberto_Granado Alabama_Song Condado_de_Ayala Ciclope Vitellinus_approximatus Yellow_Matter_Custard Zanja_de_Alsina ZA-306 Vigintisexvirato. Vicente_Romero_Herrera Chateau_Frontenac Yoya_Martínez Charles-Maurice_de_Talleyrand-Périgord,_principe_de_Benevente Construccion_de_conjunto_potencia Wilhelm_Weitling Conjunto_Arqueológico_formado_por_los_yacimientos_de_La_Espina_del_Gallego_Cildá_el_Cantón_y_Campo_de_Las_Cercas Clazahuate Yadel_Marti Collegium_Vocale_de_Gante Chupa_Chups Conjunto_troglodítico_de_Sorta Aibre Vuelta_a_Andalucía_2009

html map