Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cristian_Javier_Nasuti E_N_T_E_L Cwichelm_de_wessex Economía_y_sociedad_de_la_Segunda_República_Polaca Distrito_de_Estique_Pampa Cristóbal_de_Portugal Crevans_et_la-Chapelle-les-Granges Economía_de_Marruecos Alicia_Markova Alga_de_vidrieros Departamento_judicial_de_San_Martín Cordes_sur_Ciel_(cantón,_Francia) Cubanito_(bebida) Donacia_versicolorea Diego_de_silva_y_mendoza Cyrus_Richard_Crosby Cultura_Maya Dogmersfield Dendrokingstonia Alevia Daniel_Diges_Garcia Amaury_Telemaco Cruz_de_Caballero Dehaasia Cristóbal_Márquez Distrito_de_Pomacocha Alma_de_Fuego Alsa_Chile Amajueta Doxosma Dólar_de_los_Estados_Unidos Célula_de_Langerhans Dobrinishte Cry_for_a_Shadow Cymbidium_ensifolium_var._yakibaran Departamento_de_Justicia_Juvenil_de_Texas Diccionario_de_Madoz Diospyros_dendro Democracia_cristiana_(Italia) Directiva_91_414/CEE_relativa_a_la_concesion_de_licencias,_comercializacion,_uso_y_control_en_la_Unión_Europea_de_los_productos_fitofarmaceuticos_en_su_forma_comercial Distrito_de_Kameng_occidental Convento_de_San_Joaquin_y_San_Pascual_(Cieza) Echinocactus_hamatocanthus_var._longihamatus Amelia_de_Wurtemberg Alfonso_Navarro_Perona Diadkóvskaya Delta_Neiba Cypripedium_macranthos_var._villosum Daniel_Ambrosino Amorphophallus_sativus Círculo_Polar_Antartico Eder_Líder_Mármol_Cuenca Crash_(película_de_1996) Distrito_de_alto_nanay Deckenia_nobilis

html map