Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vilde_Guingalan Aceros Chortkiv Alberto_Blanco_(futbolista) Akhnaten_(Glass) Vizarras Club_Atletico_Newell’s_Old_Boys Vidular Acido_cloroso Collateral_murder Concesiones_en_Tianjín Villagaton Vuelta_a_Castilla_y_Leon Chionogentias Château_Latour-Martillac A_fish_called_selma Vehículo_blindado Chiquititas_sin_fin Airspeed_AS.51_Horsa Voulez-Vous_(canción) Circuit_de_Spa-Francorchamps Combate_de_Talca Colegio_de_Nuestra_Señora_de_las_Delicias Acalypha_phleoides Zanthoxylum_harrisii Webb_(Alabama) Aida_32 Abies_kawakamii Constante_de_kaprekar Accidente_del_kursk Vigerrense Victor_L._Berger Compresión_digital Clima_semitropical Chrysolina_olivieri Administración_Nacional_de_Puertos Condado_de_Wyandot Adolfo_Mota_Hernandez Aix_lez_Orchies Abadía_de_Santa_Pía Zeferino_González_Díaz_Tuñon Adrian_Barranechea Aerodromo_de_Mojados Aeropuerto_Williams_Gateway Vía_Verde_del_Plazaola Wenden Condado_de_Augusta_(Virginia) West_Fourth_Street–Washington_Square_(linea_de_la_6ª_Avenida) Comunidad_Autonoma_de_Andalucía Advocatus_diaboli Aa Charles_Bolden ARA_Libertad_(Q_2) Will_Lee Vicepresidente_de_Sudán_del_Sur

html map