Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Los_Estelares Manuel_ignacio_de_vivanco Puente_de_Miraflores_(desambiguacion) Red_Hill_(Carolina_del_Sur) Psarocolius_waglerii Los_títeres Luís_Merlo Pueblo_akan Provincia_de_Blekinge Lyginiaceae Primera_Division_de_Espana_1965/66 Lucio_Duenas Region_Sureste_(Vietnam) Luis_Sánchez_Gil Quirino_(Isabela) Los_Baños_de_Guardias_Viejas Premio_Castilla_y_Leon_de_Investigacion_Cientifica_y_Técnica Loma_del_Tio_Gines Mario_Núnez_(futbolista) Malthinus_spinifer Rafael_Almanza Mesaoria Ravn Pulla Radio_Enciclopedia Psicofonía_(cancion) R.C.D._Espanyol Péptido_relacionado_con_el_gen_de_la_calcitonina Maxima_goleada_del_clasico_platense Manny_Hernandez Maduración_de_Ostwald Middlesex_Guildhall Raymundo_Rodríguez Mario_Gomez_(futbolista_peruano) Raízdecilla Los_Abruzos Mendenhall Maximiliano_III_Jose Ralph_Mosca Poza_Rica,_Ver. Grant-Valkaria_(Florida) Gobierno_de_facto Puerto_Patterson Marie_Hélene_Sachet Luis_X_el_Obstinado Greenbrier_(Arkansas) Media_luna_Las_Condes Querella Lucy_Lee_(checa) Raquel_Fernández Matrimonio_homosexual_en_los_Estados_Unidos Mariano_I_de_Logudoro Queso_gruyere Psicoanálisis_didáctico Magalona

html map