Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Chionanthus_axillaris_var._rostrata Zazaki Comarca_de_Mérida Viasa_(sabio) Ajinomoto Conan,_el_Bárbaro Alecrín Al_Yumhuriyya_al_Yazaiiriyya_ad_Dimuqratiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tazzayrit_Republique_algerienne_democratique_et_populaire Circo_criollo Valderrueda_(León) Colchicum_falcifolium Alcachofa_borriquera Villabona_de_Asturias Citrullus_caffrorum Zerogone_submissella Academia_de_ciencias_de_la_urss Werra-MeiBner-Kreis Vuelta_a_España_1968 Charles_Vanel Yo,_compañero_de_piso Claude_Mallemans_de_Messanges Club_Deportivo_Lara_B Vidblainn Claviticinella Villa_Roccatagliata Wallace_y_Gromit:_la_maldición_de_las_verduras Alcachofas Westmoreland_(Kansas) Aeropuerto_Internacional_Kurumoch Abū-l-Majšī Comarcas_de_Andalucia Wad_Medani Clawson_(Utah) Circuncisión_de_Jesus XELA_AM Zotes_del_Paramo Charlotte_Park_(Florida) Concejo_cantonal_de_guayaquil Consejo_estudiantil AS_La_Marsa Concrecion Coalicion_contra_la_Impunidad Valenciano_(desambiguacion) Vanessa_Incontrada Aguas_Santas_(Povoa_de_Lanhoso) Zona_de_Gandaki Acolastus_albopilosus Cloudscape Aerovision_Fulmar Villafranca_de_Bonany_(Baleares) Villalazán_(Zamora) Yin_Gotica Concepcion_Quetzaltepeque Walid_al_Shehri Vignes_la_Côte

html map