Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Joseph_Charles_Arthur Kūsō_Kagaku_Sekai_Gulliver_Boy_(videojuego_para_Saturn) Kevin_Drew Jean-Francois_Lesueur Laogai Juan_Siches_de_Alarcón Ksplice Islas_Gilbert Junkers_Ju-290 La_última_noche_(película_de_2002) Kiki_Musampa Jörg_Schilling Ismael_Calvo_Madroño La_perrera La_evolución_de_Calpurnia_Tate Ipomoea_pes-caprae_subsp._brasiliensis Lista_de_capítulos_de_Big_X Jose_Luis_Fernández_Eguía Joaquín_Otero_Pereira José_Arechavaleta Justin_Hartley Jardín_Botanico_de_Zonas_Áridas_de_México Kwangmyongsong-2 Instituto_de_Investigación_en_Discapacidades_Neurológicas La_noche_de_los_lápices Instituto_Cooperativo_de_Educación_Rural Jamon_del_medio Jóvenes_Titanes José_Mota_(beisbolista) La_Republica_Galactica Libro_de_Joel Lago_El_Chocon Jose_Luis_Castiñeira_de_Dios Jugador_Mundial_de_la_FIFA_1995 Limba_Noastră Ita_Ibate Ligur_(República) Keeani_Lei Jardín_de_Plantas_Medicinales,_Facultad_de_Farmacia_de_la_Universidad_de_Hokkaidō Juan_Jose_Carrera_Verdugo Jorge_el_curioso_(película) Lago_Baao Linea_M_115_(Área_de_Malaga) José_Luis_Fernández_Garcia Juegos_Olimpicos_de_la_Juventud_2022 La_Gauloise_de_Basse-Terre Juan_Antonio_Senor_Gomez Juan_Pedro_Julian_Aguirre_y_Lopez_de_Anaya Lista_de_episodios_de_Mi_compañero_de_clase_es_un_mono La_Llaguna Lay-Lamidou Julio_Descartín Lema_de_Riemann-Lebesgue Juan_Jesús_Gutiérrez_Robles Junodia_lameyi

html map