Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Isla_Björkö Juegos_Olímpicos_de_1912 Invasion_Bárbara_del_siglo_III Isla_Lowther Jaime_Sanín_Echeverri Jennifer_Stone_(actriz) KMIA Joe_Spinell Littorina_peruviana Justiniano_Posse Jorge_Sclavo La_doctora_quiere_tangos José_Ramon_Ugarte La_Chapelle_Saint_Andre Juan_Pena_"Lebrijano" Kenny_Cunningham Lista_de_departamentos_del_Perú_por_poblacion Kasekrainer Literatura_de_España La_Haye_de_Routot James_Tarjan Jaraiz_de_la_Vera_(Cáceres) Isla_de_Trinidad_(Brasil) Kasala_(estado) Kallithea_FC Jason_Piper João_Batista_Melo José_Miguel_Pérez_Pérez Liga_del_Sureste Isla_Águila_(Islas_Malvinas) Land_O'_Lakes_(Wisconsin) Literatura_gallega_del_Prerrexurdimento Kawanishi_N1K_J Latinoamerica_Television Isla_Alexander La_Tierra_del_Verano Instituto_de_Geografía_PUCV Kingdom_(serie_de_televisión) Linarolo Instituto_de_Ciencias_Matemáticas Isuzu_I_series Joan_Peiro_i_Belis La_maddalena_penitente Julio_de_1992 Ley_de_Biot_Savart Jardín_Botánico_de_Niza Isidoro_Errazuriz Leran La_mano_bendecida Isaac_Parker Karl-Johan_Johnsson Leorio_(Gijón) Jerome_Storm Kumogakure-ryu_Ninpō Joyas_de_la_Corona_Noruega

html map