Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bistritz Bárbaro_Rivas Bandera_de_la_Republica_Arabe_Saharaui_Democratica Cal_Ripken,Jr. Caso_de_la_tiña Casanova_Lerrone Capital_cultural_europea Años_940_a_C CIRMA_(Centro_de_investigaciones_regionales_de_Mesoamérica) Birgus_latro Calle_86_(linea_de_la_8ª_Avenida) Baba_rosada Castanea_sativa_var._hamulata BBC_Lifestyle Boardman Campeonato_femenino_Sub-17_de_la_OFC_de_2012 Bruenor_Battlehammer Cayo_Sulpicio_Camerino Bañuelos_del_rudron Blanchard_(Luisiana) Bottoms_Up Cedar_Key Caryophylliidae Benjamín_carrion Cabrio Brihadāranyaka_Upanishad Brahea_armata Bourguébus Bu-Tata Campeonato_Brasileño_de_1990 Calle_42_Terminal_de_Autobuses_de_la_Autoridad_Portuaria_(linea_de_la_8_Avenida) Carnaval_en_uruguay Barranquilla_(Atlántico) Canan Blue_Waters_FC Cerco_de_Korsun_Cherkassy Butiflero Ballan Cessnock_(Nueva_Gales_del_Sur) Años_610_a._C. Bordada_(nautica) Café_Martínez Bahía_de_Mezén Bekennende_Kirche Calle_163_(línea_de_la_Octava_Avenida) Boulder_Flats_(Wyoming) Catedral_de_San_Miguel_y_Santa_Gúdula Bacalao_espiritual Bielsko-Biała Banco_Nacional_de_Grecia Boletín_o_Diario_de_sesiones Cantón_de_Le_Havre-7 Chamaeangis_pobeguinii Batalla_de_la_laguna_de_La_Janda Cerdanola

html map