Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Narcissus_pseudonarcissus_subsp_pallidiflorus Nicolás_de_Montenegro Partido_Democratico_de_Seychelles Paulo_Vallada Peliculas_de_2003 Pablo_Garcia_Colmenares Nemzeti_Bajnokság_I_1917/18 Pedro_Morán Nicolás_D._Perchicot Peliculas_animadas Plounevez_Lochrist Palabras_magicas Planetetherium Norris_contra_Irlanda Persecución_de_la_etnia_gitana Paul_(pelicula) Phoenicurus Phillipstown_(Illinois) Panulirus Música_caribena Pledge_of_allegiance Pico_petróleo Pleopeltis_pinnatifida Nueva_Londres_(Dpto._Caaguazu,_Paraguay) Pablo_Agustín_Mayer_O_S_B. Only_Zealot_Counters Nabor_y_Félix O.H._Göhring Músculo_esfínter_del_iris Nicolás_Elias_Mendoza Periodo_heladico Neue_Pinakothek Onycha_(Alabama) Ordenador_Whirlwind Pierre_Frank Nandní_mata Pismis_24_17 Política_Bermeo Phanera_variegata Míriel Peace_Maker_Kurogane Peirano_Facio Papiro_Chester_Beatty_1 Parlier Policia_del_Pais_Vasco Okrug_de_Chernomore_(Imperio_ruso) Nuez_moscada Perilao_de_atenas Neocheiridium_chilense Phleum_gerardii Phyllotreta_ozbeki Múcura_(recipiente) Partido_Verde_(Luxemburgo) Penetrómetros Ocupación_de_Dinamarca_por_la_Alemania_Nazi

html map