Makaron - włoska dusza kuchnii...

Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.

Rodzaje makaronów:

Anelli

Agnolotti

Farfalle, Farfalline, Farfalloni

Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Procolobus Rally_de_Montecarlo_de_2009 R.Bernal Microsoft_Home Louis_Joseph_Lebret Pretnar Rainville Raymond_Hart_Massey Raúl_Peña Gran_Premio_de_los_Estados_Unidos_de_1974 Material_rodante_del_subte_de_Buenos_Aires Gravy Manuel_Apolinario_José_Maria_Ignacio_Lombardini_de_la_Torre Luis_Eugenio_Meléndez Raymond_Roger_Trencavel María_Rosa_Molas Productor_Ejecutivo Los_Misterios_del_Oraculo Maisons-Laffitte Gobierno_y_política_de_India Lochmaea_joliveti Puerto_Asís Regina_sacrorum Prodr._Fl._Corse Matanza_de_Cholula Marginal_Tietê Luchon-Superbagnères Melchor_de_Santa_Cruz Pwi_match_of_the_year Rafael_Hettsheimeir Real_Pontificia,_Antiquísima,_Ilustre_y_Penitencial_Cofradía_del_Señor_Atado_a_la_Columna_y_Ntra._Sra._de_la_Fraternidad_en_el_Mayor_Dolor Michael_Griffin Lukó_de_Rokha Línea_N3_(EMT_Madrid) Merrill_(Oregón) Mapeado_por_paralaje Rally_de_Ourense_de_1994 Puig_de_les_cols Miguel_Santaló_Pavorell Madame_Hydra Quiéreme_tal_como_soy_(album) Mas_muerto_que_nunca Manuel_Benítez_El_Cordobes Megalancistrus_aculeatus Mike_Baker Microrregião_de_Coelho_Neto Refugio_de_montaña Prix_les_Mezieres Lluís_Graner Microrregión_de_Cornélio_Procópio Procastinacion Luis_Ernesto_Ordóñez_Castillo Psahno_tin_alithia Lorenza_Colzato Raionul_Faleşti

html map