Makaron - włoska dusza kuchnii... |
|
TagliatelleTagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese. Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy. Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501). Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r. Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi. Narcissus_pseudonarcissus_subsp_pallidiflorus Nicolás_de_Montenegro Partido_Democratico_de_Seychelles Paulo_Vallada Peliculas_de_2003 Pablo_Garcia_Colmenares Nemzeti_Bajnokság_I_1917/18 Pedro_Morán Nicolás_D._Perchicot Peliculas_animadas Plounevez_Lochrist Palabras_magicas Planetetherium Norris_contra_Irlanda Persecución_de_la_etnia_gitana Paul_(pelicula) Phoenicurus Phillipstown_(Illinois) Panulirus Música_caribena Pledge_of_allegiance Pico_petróleo Pleopeltis_pinnatifida Nueva_Londres_(Dpto._Caaguazu,_Paraguay) Pablo_Agustín_Mayer_O_S_B. Only_Zealot_Counters Nabor_y_Félix O.H._Göhring Músculo_esfínter_del_iris Nicolás_Elias_Mendoza Periodo_heladico Neue_Pinakothek Onycha_(Alabama) Ordenador_Whirlwind Pierre_Frank Nandní_mata Pismis_24_17 Política_Bermeo Phanera_variegata Míriel Peace_Maker_Kurogane Peirano_Facio Papiro_Chester_Beatty_1 Parlier Policia_del_Pais_Vasco Okrug_de_Chernomore_(Imperio_ruso) Nuez_moscada Perilao_de_atenas Neocheiridium_chilense Phleum_gerardii Phyllotreta_ozbeki Múcura_(recipiente) Partido_Verde_(Luxemburgo) Penetrómetros Ocupación_de_Dinamarca_por_la_Alemania_Nazi |
| html map |