Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Procolobus Rally_de_Montecarlo_de_2009 R.Bernal Microsoft_Home Louis_Joseph_Lebret Pretnar Rainville Raymond_Hart_Massey Raúl_Peña Gran_Premio_de_los_Estados_Unidos_de_1974 Material_rodante_del_subte_de_Buenos_Aires Gravy Manuel_Apolinario_José_Maria_Ignacio_Lombardini_de_la_Torre Luis_Eugenio_Meléndez Raymond_Roger_Trencavel María_Rosa_Molas Productor_Ejecutivo Los_Misterios_del_Oraculo Maisons-Laffitte Gobierno_y_política_de_India Lochmaea_joliveti Puerto_Asís Regina_sacrorum Prodr._Fl._Corse Matanza_de_Cholula Marginal_Tietê Luchon-Superbagnères Melchor_de_Santa_Cruz Pwi_match_of_the_year Rafael_Hettsheimeir Real_Pontificia,_Antiquísima,_Ilustre_y_Penitencial_Cofradía_del_Señor_Atado_a_la_Columna_y_Ntra._Sra._de_la_Fraternidad_en_el_Mayor_Dolor Michael_Griffin Lukó_de_Rokha Línea_N3_(EMT_Madrid) Merrill_(Oregón) Mapeado_por_paralaje Rally_de_Ourense_de_1994 Puig_de_les_cols Miguel_Santaló_Pavorell Madame_Hydra Quiéreme_tal_como_soy_(album) Mas_muerto_que_nunca Manuel_Benítez_El_Cordobes Megalancistrus_aculeatus Mike_Baker Microrregião_de_Coelho_Neto Refugio_de_montaña Prix_les_Mezieres Lluís_Graner Microrregión_de_Cornélio_Procópio Procastinacion Luis_Ernesto_Ordóñez_Castillo Psahno_tin_alithia Lorenza_Colzato Raionul_Faleşti

html map