Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Antonia_Prebble IU_(España) Hermosillo_(municipio) Harry_potter_y_la_orden_del_fenix ISO_3166_2:CH Arco_de_triunfo_de_Carabobo Hipotesis_sobre_la_Atlántida Gülşen Angelica_Moya_Marin Gómez_Salazar Monclus_(apellido) Antoine_Jerôme_Balard Associazione_Calcio_Prato Hípica_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Angeles_1984 Archivio_Storico_Fiat HIP_49986 Anathallis_guentheri Houyhnhnms Humble Hupda Monóxido_de_dicarbono Monachoda_crassimargo Arabis_alpina_subsp._merinoi Asterorhombus_fijiensis Aves_endémicas_de_las_islas_Galapagos Hjalmar_Frederik_Christian_Kiaerskov Moga Hotel_nacional_de_cuba Argentina_(pez) Aptenodytes_ridgeni Hope_Vol._2 Halvdan_(erilaz) Montmorency-Beaufort Anolis_bartschi Hipótrico Hospital_Sultán_Qaboos Guía_de_Isora_(capital_municipal) Ano_247 Ian_Gomez Antonio_J_Murado Apocynum_plumbeum Homaloptera_sexmaculata Guaraní Historia_del_Drum_and_bass Arriba_España_(periódico) Aries_Cinematografica_argentina Hyoscyamus_betifolius Guerrilleros_tupamaros Montana_(serie_de_animacion) Asarca_barbata I_Can_Survive Misión_de_Supervisión_de_las_Naciones_Unidas_en_Siria April_Rain_(album) Monumento_natural_del_roque_nublo Aquilèa

html map