Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Departamento_Añelo Aleksandr_Konoválov Corvus_brachyrhynchos Cuello Demografia_de_la_Republica_Democratica_del_Congo Datación_por_radiocarbono Crystalairs Diceros Echium_albicans Cuando_en_el_cielo_pasen_lista Cyphophoenix_fulcitus Alejandro_Prieto_Llorente Cuarteto_para_cuerdas_nº_13_(Beethoven) Alvaro_Hungria David_Garcia_Markina Domenico_Scarlatti Alvaro_García_Canto Criptoanálisis_acústico Cruejouls Cow_Days David_Obua Aleksandr_Polyakov Democratización Cosmografo_Mayor_del_Virreinato_del_Peru Dialecto_de_Niemodlin Dissé_sous_Ballon Cotería Alejandro_de_Afrodisias Decodon_verticillatus Altocalcifilia Domingo_Espineira_Riesco Amianthium Alvorada_(Río_Grande_do_Sul) Alto_Biobío Dave_Valentin Difusion_facilitada Desfalco Doussay Cucurbita_ficifolia Departamento_Juan_F_Ibarra Corinna_Tsopei Distrito_de_toulouse Departamento_de_Koungheul Departamento_de_Gobernación_y_Relaciones_Institucionales_de_la_Generalidad_de_Cataluña Durad_Branković Amann,_Max César_Castellanos_Madrid Alfa_Romeo_RA-1050 Cáncer_gástrico Distrito_de_Santarém Cristina_Gallardo_Domâs Echoes_Silence,_Patience_&_Grace Distrito_de_huanchay Dryden Cornejo_de_hojas_alternas

html map