Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aadesh_Shrivastava Clase_Oaxaca Xenoglena_deyrollei Comunidad_de_aglomeracion_de_Perpinán_Mediterráneo Affiche Academia_costarricense_de_la_lengua Welwyn_Garden_City Chica_secreta Cichlopsis_leucogenys Ytse_Jam What_If_God_Were_the_Sun? Abbey_road_(calle) Vladimir_Bierko Chiococca_brachiata_var._tenuifolia Academia_de_san_lucas While_shepherds_watched_their_flocks_by_night Vilayato_de_Bosnia Alberto_Bernabé_Pajares Venta_Santa_Barbara_(Loja) Vehiculo_de_inmersion_profunda Consejo_Hondureno_de_Ciencia_y_Tecnologia Conservatorio_Superior_Municipal_de_Musica_de_San_Sebastián Volkswagen_group Acronyctia Wu_Xing Circuit_de_Montjuïc Adolf_von_Hildebrand Colosio,_el_asesinato Vesuvio Vocales_altas Adrian_Martel Aconitum_subcaesium Condado_de_Fountain_(Indiana) Clint_Eastwood_(cancion) Zurrapa_de_lomo Acridoxeninae Wernersville Al-Wahda_Damasco Virtudes_de_un_Caballero Condado_de_Wayne_(Tennessee) Condado_de_Francos Zorzal_tropical Zaragoza_(provincia) Vicenç_(nombre) Vendedores_ambulantes Clemente_Villaverde_Huelga Yesica_Yolanda_Bopp Vladimir_Chernov Abadía_de_Saint_Guilhem-le-Désert Zoológico_de_Luján W_F_R_Weldon Zuttiyeh Zaragoza_B Zombi_(videojuego) Colegio_calasanz_de_villacarriedo

html map