Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Aparecida Mortadelo_y_Filemon_-_La_M_I.E.R. Animal_acuático Guerra_Quimica Ataque_aereo_en_Bagdad,_12_de_julio_de_2007 Andres_Lira_Gonzalez Mito_de_Enki_y_Ninhursag Monocelastrus Helix_pomatia Augusto_Cárdich Angraecum_birrimense Heaven_and_Hell_(cancion_de_C.C._Catch) Hennig_Brand Azerbaycan_Respublikasinın_Dövlət_Himni Motonieve Azafrancillo_de_Méjico Gynerium_dioicum Montredon_des-Corbières Henri_Delaunay Hrœrekr_slöngvanbaugi Hector_Anzorena Miyajima_(Hiroshima) Mudra-rakshasa Historia_de_Phnom_Penh Hemoglobina_Portland Hucclecote Antalya_Büyükşehir Mount_Wittenberg_Orca Angel_(canción_de_A_ha) Axel_freiherr_von_dem_bussche_streithorst Motherwell_F_C Ms_Pac_man Aurora_Karađorđević Andres_Ríos Grèzes Antecámara Misión_Permanente_de_Mexico_ante_las_Naciones_Unidas Mofli_el_último_koala Idioma_coreano Grutas_de_San_José Arrendamiento_de_obra Mirtilos Heliconia_acuminata Avignonet-lauragais Arundinaria_densiflora Harri_Jasoketa Armino_negro Atlas_linguistico Gusev_(cráter_marciano) Avellano_bravío Guillermo_(Billy)_Ford_Boyd Hi-hat Arthur_Fitzwilliam_Tait Guerra_de_Independencia_de_Bolivia Angústias

html map