Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Educación_fisica Edmond_van_Saanen_Algi Espacio_natural_de_les_Guilleries-Savassona Extra300L El_Canaveral Excursionsfl._Oesterreich Epicauta_nigritarsis Estilismo Epicharis Eustorgio_Salgar Festival_de_instalación Ferrocarril_Bahía_Blanca_al_Noroeste Fedia_carnosa Enfermedad_de_roger Esfínter_urinario_artificial Esteno Filareto Escudo_de_la_Republica_Democrática_Alemana Estación_de_esqui_de_San_Isidro Francesca_Bonnemaison_i_Farriols Esther_Dale Eliseo_Mourino Eleutherodactylus_jasperi Efecto_Mariposa Fernando_Salmerón Escudo_de_Sofia Escultura_renacentista Espacio_Natural_Protegido_de_las_Sierras_de_la_Paramera_y_Serrota Fanboy_&_Chum_Chum Embalse_de_Leiva FC_Tarraco Faye_Dunaway Emberiza_leucocephalos El_dominó_negro Espacio_de_libertad,_seguridad_y_justicia Enos Federación_Lituana_de_Baloncesto Familias_de_Emmerdale_Farm Fieber El_Masroig Erupción_del_Monte_Fuji_de_la_era_Hoei Ezio_(Anfossi) Flora_italiana,_ossia_descrizione_delle_piante El_rey_Gesar Fram Epaphrodita_dentifrons Fabiano_Caruana Fernando_Castro Fabián_Roncero_Domínguez Embarazo_prolongado Fay_de_Bretagne Energía_de_las_olas Espartaco_(1960) Fraine Enron:_The_Smartest_Guys_in_the_Room

html map