Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Itati_(departamento) Las_eclesiazusas Islámicas Las_cinco_víctimas_canónicas_de_Jack_el_Destripador Liga_premier_de_ucrania Isla_de_Ogoz King_(cráter) Juan_de_ragusa Leptaulax_schoedli Linea_C3_(Cordoba) Laguna_Mar_Chiquita_(Cordoba) K_Rool Linea_de_comando Juan_Jose_Navarro_de_Viana_y_Búfalo Julio_Numhauser Ji1_Orionis Jardin_Botánico_Arturo_E._Ragonese Jordan_Chan Jean-Sebastien_Bach La_Campiña Joseph_philippe_de_clairville Islas_L'Hermite Jose_Luis_Martínez Jorge_Arias Jaffa,_Israel Jersey_Village L.A.V._Venta_de_Banos_León-Asturias Kaffaljidhm Katreeya_English Jorge_Rodríguez_Zapata_Perez Leyenda_y_fantasia La_Bastide_Clairence_(cantón_Francia) Ispagnac Lista_de_los_edificios_mas_altos_de_Macon,_Georgia Juan_Jované Interferencia_de_pase_(futbol_americano) Isidorea International_Feel Julian_Álvarez Liga_de_Futbol_de_Hungría Lista_de_codigos_ICD_10 Joaquin_Maria_Bartrina_y_de_Aixemus Juan_Ruiz_de_Ocaña Liguillas_pre_libertadores La_Reducción Line_of-sight Jardinero_(béisbol) Lenguaje_de_programación_Lisp Jilquero_negro José_Angel_Pérez_"Pepín" Jun'ichi_Inamoto Kirilovka_(desambiguacion) Juan_Jose_Falcon_Sanabria Laytonville Leposavić

html map