Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Neuvy-au-Houlme Nitro Parlamento_checo Números_de_telefono_de_tarificación_especial PR:ITA Politica_de_Bahamas Parseierspitze Nuevos_Territorios Patinaje_de_velocidad_en_pista_corta Pedro_Humberto_Vaz Poa_firma Museo_de_la_catedral_de_segorbe Noggin Otra_cosa_tour Nicolas_de_Largilliére Pan_de_viena Pesé Nezahualcóyotl_Estado_de_Mexico P.L.D. Periodo_Cuaternario Plan_9_From_Outer_Space Politica_de_Irlanda Paul_Masson_(ciclista) Máximo_Calvo Nemognatha_nitidula Porantherinae Nicolás_Maria_de_Urgoiti Paramphilius_trichomycteroides Oreodoxa_charibaea Peso_muerto Pont_l'Abbe Paoli_(Pensilvania) Populous_The_beginning Pappagrostis Picridium_gaditanum Ousson_sur_Loire Palacio_de_la_Pena Out_of_This_World Pedro_José_de_Fonte_y_Hernández_Miravete Nicolás_Mazzarino New_Fish_in_Town Partido_de_lezama Nikolái_Nikoláyevich_Tsveliov Ophrys_aranifera_f_latipetala Nakayama_(Ehime) Operación_Charnwood Playas_de_Acapulco Piper_PA-32 Pamela_Carolina_David_Gutiérrez Operación_90 Partido_Cívico_Democratico Ornithorhynchus Oides_similis Octopus_paxarbolis Oxyura_maccoa

html map