Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

The_Departure Sirhan_Bishara_Sirhan Stephane_hessel Sceloporus_gadoviae Tim_Flowers Swietenia_mahogoni SuperHum® Surface_(serie_de_television) Santa_Marta_de_Magasca Saint_Aignan_sur-Ry Sant_Salvador_de_Casos Thomas_Martin_(paleontólogo) The_Phantom_of_the_Opera_(pelicula_2004) San_Martiño_de_Miñortos Steven_Williams_(desambiguacion) Santa_Maria_del_Molise Thomson_(Illinois) Street_stunts Sóc_com_sóc Stellariaceae San_José_(provincia,_Costa_Rica) Sustanon Sergio_de_Castro_Spíkula Teoría_de_los_actos_de_habla Teopasquismo Sjonvarp_Føroya The_Very_Best_of_The_Beach_Boys_(album_britanico) Tarancón Toumeya_klinkeriana Stefanía_Fernandez_Krupij Saxifraga_digitata Teriodontes Transporte_Magallanes Teoría_del_Actor-Red Tratado_de_Rijswijk Thymopsis Silvio_Jose,_el_buen_parasito Sumas_de_verificación Soluciones_tampón Sterling_Beaumon Synodita_flavicollis Sâo_Paulo Sinfonía_n_47_(Haydn) Socialismo_cristiano Teoría_de_la_Emigración_Africana Transposición_de_Wallach Sweetwater Switch_(serie_de_televisión) Stephen_Harriman_Long Selección_de_béisbol_de_México Sao_Brás_e_Sao_Lourenço_(Elvas) Talavera_la_Vieja Tiñosa_comun Sospel Sitio_de_Tunez_(238_a._C.)

html map