Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rupia_butanesa Rubén_Gonzalez_(pianista) Roxana_McGowan Urophycis_cirrata Robertson_Sudáfrica Romper_la_cuarta_pared Renacimiento_Otoniano Gaspar_Alonso_Pérez_de_Guzmán,_noveno_duque_de_Medinasidonia Física_quantica RuneScape Geomorfológico Ron_Howard Fórmula_de_Interpolación_de_Whittaker-Shannon Indice_de_coincidencia Urcabustaiz Genialis Futebol_Clube_da_Lixa Murder_(canción_de_Ashlee_Simpson) Futur_Drama Rio_chipiriri Inspector_residente Giovanni_Hernández Función_séxtica Municipio_de_Sugarcreek_(condado_de_Greene,_Ohio) Rio_Luga Genesias Imafronte From_Ancient_Times Retrato_de_José_Maria_Magallon_y_Armendariz,_marqués_de_San_Adrián Reserva_biologica_Indio_Maiz Fülöp_Lenard SMS_Arpad Río_Negro-Hornopiren Ushtaria_Çlirimtare_Kombetare Unión_Deportiva_Gornal Rio_Henares George_Engelmann Usipetes Idrac_Respailles Rey_de_reyes_(1927) Ullucus Trío_para_piano_n._1_(Brahms) Turquestán_del_Oeste Municipio_de_Cottonwood_(condado_de_Clark,_Dakota_del_Sur) Reino_Unido_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Verano_1996 Glándulas_Exocrinas Upanishads Félix_Herrera Gary_Doer Municipio_de_Smoky_Creek Gianni_Lunadei Ullyett GFLL Rhipsalis_villigera Roger_de_Flor_(ópera)

html map