Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Albrecht_Becker Chūō-ku_(Chiba) Vicia_filicaulis Administración_territorial Vizcondado_de_San_Agustín Codigo_anglosajon_de_Viena William_Control Compañia_del_Noroeste Codigo_de_honor Acuífero_Ituzaingo Villa_Magdalena X_X_L Yacimiento_arqueológico_Vilosiu Zelda:_The_Wind_Waker Aframomum_melegueta We_bought_a_zoo Zoltan_Angyal Abraham_bandala_patino W._H._Lewis Cofradia_de_Cristo_Abrazado_a_la_Cruz_y_de_la_Veronica_(Zaragoza) Acesol_Tucan Xecotcovach_(mitología_maya) Yali_(Antioquia) Valentí_Castanys WGC-Bridgestone_Invitational Abū_Bakr_Yaḥya_al_Ğazzār_as_Saraqustī Cinco_Villas_(municipio) Academia_Médico-quirúrgica_de_Moscú Ciudad_de_San_Juan_de_la_Frontera Vas_(Italia) Vilacha_A_Pobra_do_Brollón ASCII_(companía) Cistus_populifolius Vía_de_señalización_WNT Comiendo_fuego Composición_de_la_atmósfera Valeria_García Villette_de_Vienne Club_Atletico_Independiente_(Neuquen) Colaspoides_rufofulva Al_filo_de_lo_imposible Comprension_del_lenguaje Villers_aux-Erables Computer_Security_Incident_Response_Team Willow_(película) Chezard-Saint-Martin Villers_Saint_Genest Albert_Moncasi Vidar_Riseth Yerba_de_los_chantres Acebino Afrophthalma_braunsi Al-Yazid_de_Marruecos Ciudad_Jardín_(estacion) Agni_(misil)

html map