Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Gran_Premio_de_San_Marino_de_1988 Proceso_fluvial Los_elegidos Proculo_Verginio_Tricosta_(consul_486_a_C.) Matt_Ridley Primaria_demócrata_de_Maryland,_2008 Problema_de_los_caminos_mas_cortos Megacampeonato_Unificado_de_Peso_Completo_de_AAA Madtsoiidae Proxima_Centauro Manuel_Clavero Manuel_de_Prado_y_Colón_de_Carvajal Miguel_Angel_de_Quevedo_(estacion) Programa_de_Actuación_Urbanística Maharaja_Prahlada Luiz_emygdio_de_mello_filho Manizalenos Mas_(desambiguacion) Principios_de_Derecho Microrregión_del_Sertón_de_Inhamuns Mengkiang Principado_de_Galitzia_Volinia Luis_Enrique_(Luis_Enrique_Martinez_Garcia) Mariano_de_jesus_euse Massilieurodes_homonoiae Premio_Nacional_de_Calidad Martha_Montaner Ravishing_Grimness Prymors'ke_(Raion_de_Tatarbunary) Middlefield_(Ohio) Presa_Adolfo_López_Mateos Puma_jaguarundí Primer_libro_de_los_reyes Puente_sobre_el_rio_Genil_(Benameji) Metroxylon Lógica_de_control Melide_(La_Coruna) Precious_(single) Loopy_de_Loop Love_Song_(desambiguación) María_de_Montserrat Programa_(maquina) Psylliodes_saulcyi Martin_Hollis Maximiliano_Poblete Marignac-Laspeyres Miguel_Paniagua Lucio_Cornelio_Escipión_(cónsul_259_a_C_) RSS_de_Kirguizistán Primera_Division_Venezolana_1998/99 Los_Venegas Prótesis_mamaria Mary_McMillan Mandrake_(álbum) Línea_9_(TUVISA)

html map