Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sueno_repetido_(álbum) Sénaillac_Lauzes Shaft_en_Africa Sandhurst TerraSur Trabajo_en_grupo Silvia_Salgado Seleccion_Aragonesa_de_Futbol Selección_de_futbol_de_Serbia Taku_Iwasa Temporada_2011_del_futbol_chileno Silogismo_disyuntivo TRL Slip_Of_The_Tongue Sistema_de_Control_de_Areas_de_Transito_Bio_Bio Señorío_de_Cameros Super_magnetrón Soyuz_30 Segundo_(Colorado) Torneo_Apertura_Primera_División_de_Guatemala_2009 Saint-Béron Señal_(ingeniería_eléctrica) Thymelaea_thesioides_var_elliptica Saint-Laurent_(Alta_Saboya) Sombras_do_Passado Shen_Fu Submarino_NR_1 Saint_Paul_de_Vern Sinfonia_n._8_(Dvorak) Trask Sverker_II_Karlsson Safe_House Symphoricarpos_occidentalis Tramite Sant_Antoni_(estacion) Sinfonia_n.º_4_(Dvorák) Torre_Lúgano Starman Talmont_Saint-Hilaire Scraptia_pallidonotata Scirpus_tabernaemontani Siphocampylus_canescens Svefn_g_englar Time_Keeps_on_Slippin' Time_On_Earth Sainte-Croix-Volvestre Sean_Young Sonata_para_violín_n.º_9_(Beethoven) Stuttgart_Staatsoper Sonia_Bejarano_Sanchez Siro_Kurita Sufrí The_Young_And_The_Hopeless_(canción) Senancour Surigao_City

html map