Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Le_Bû-sur-Rouvres Jiří_Rusnok Jose_Maria_Escriva Ley_de_tricotomía Konstantín_Fedin Italo_Passalacqua Krhin Litle_Man Lista_de_arias_de_concierto,_canciones_y_cánones_de_Wolfgang_Amadeus_Mozart Javier_Farinós Isla_Sangat Ley_de_Goodhart Kongsøya Itati La_Pista_(concurso_de_baile) La_Forêt_le-Roi Lista_de_presidentes_del_Peru Kurt_Sutter Isla_Schafer Jorge_Néstor_Águila Jesús_Sotomayor_Martínez Lemur_enano_de_orejas_peludas Lemuel_Haynes Kyūkyū_Sentai_GoGo-V Koikili Kyle_(Dakota_del_Sur) LeToya_Luckett Laurent_Cantet Juan_Leonardi Jann_Wenner Jaume_collell_i_bancells John_Atkinson_Hobson José_María_"Txiki"_Benegas Junk_(cancion) Jardin_Botanico_de_la_Facultad_de_Farmacia_de_la_Universidad_de_Lille Literatura_en_esperanto Kolhanistán Lancia_(automóbiles) Lista_de_universidades_e_instituciones_de_educación_superior_en_Colombia Khasim_Mirza Linea_M2 Isidro_Cáceres Juana_de_Borgona_y_de_Francia Kaákeé Japamala Jamiroquai Jesús-Cruz_Martín_Pérez James_Cooper Lamía Jorge_Newbery_de_Comodoro_Rivadavia Juan_Gonzalo_Rose Little_Ben Jahrb._Deutsch._Kakteen-Ges. Jonathan_Botinelli Kwanso

html map