Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Balduino_i Baigneux_les_juifs Celiaca Cementerio_de_la_recoleta Carricera Bahia_del_Stiff Bunuel_y_la_mesa_del_Rey_Salomon Carlos_Zurita_y_Delgado,_Duque_de_Soria_y_de_Hernani Buxus_vulgaris Barrio_parque_El_Cazador Batalla_de_Campo_Grande_(desambiguacion) Centro_de_Música_de_Los_Angeles Cazadora_(F-35) Bartolome_Carducho Beneckendorff Campeonato_Europeo_de_Patinaje_de_Velocidad_sobre_Hielo_de_2013 Balián_de_galilea Boissey-le-Chatel Carvalhoi CQB Big_Rock_(Illinois) Castillo_de_mucientes Capitan_Marvel_3 Casa_de_las_Cadenas_(El_Puerto_de_Santa_Maria) Catedral_de_la_Asunción_de_Nuestra_Señora_(Córdoba) Catopsis Brigitte Centro_Internacional_de_Convenciones_de_Madrid Candy_feat_Mr_Blistah Baltasar_Jaime_Martínez_Companon Balduino_de_ibelin Carex_teretiuscula_var_ramosa Barrio_Castex Chaerephon_bivittatus Can_(banda) Center_for_Renewal_of_Science_and_Culture BLAG_Linux_and_GNU Basilica_de_La_Inmaculada_Concepción_(Jardín) Cantón_de_Golfito CL-628 Betonica_parvula Catarata_(medicina) Bubalus_bubalis Batalla_de_gamonal_(1808) Aéroports_de_Paris Cantón_de_Liancourt Cartel_de_tijuana Baloncesto_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Atlanta_1996 Balsamea_kotschyi Camino_a_los_Yungas Calvos_de_Randin Bolívar_(subte) Bucovina_Club Bingöl Batman_begins

html map