Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Distrito_judicial_de_Junin Departamento_de_Justicia_de_los_Estados_Unidos Distrito_fitogeográfico_Altoandino_Austral Ctenodactylus_vali Dia_de_Dibujar_a_Mahoma Cteniza_Sauvagesi Cultura_de_Bután Dactylispa_arisana Departamento_Juan_F._Ibarra Dompierre_sur_Mont Cremá Alloophorus Cross_Game_(Anime) Conwy_United_F._C. Cory_Lopez Aleksei_Sytsevich E-Bow_the_Letter Digimon:_digital_monsters_02 Cuerda_(trigonometria) Diego_de_Silva_y_Velazquez América_(Tamaulipas) Alverjana_de_Castilla Alpes_de_Uri Amanda_Beard Copa_de_la_CEB EREIM Dian_Cecht Dervio Cuiry_lès_Iviers Douchǐ Cántabro_(lengua_prerromana) Copa_Chile_Femenino_2010 Dactylophyllum_anserina Coronel_Orlov Decimo_Laberio Amalia_Solórzano Departamento_de_Servicios_Humanos_de_Misisipi EERE Departamento_Rio_Senguerr Copa_Intercontinental_de_fútbol_sala Distrito_de_echarate Drácula_(1958) Cote_des_Neiges_Notre_Dame_de-Grace Amarwara Almirante_Riveros_(FFG-18) De_Profundis_Clamavi_Ad_Te_Domine Ameleságoras Alex_y_Emma Cornoció Dasyatis_microps Dingoma_S_A Curros_(Boticas) Destilacion Divini_Redemptoris David_Smerdon

html map