Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Abdoulaye_Meite Co-ocurrencia Abjat Achras_sapota_var_sphaerica Abel_b_serratos Constitución_de_la_Unión_Europea Conde_de_Niebla Charles_Frédéric_Mewes Yes,_Virginia_. Club_Baloncesto_Salamanca Agustín_Sanz Aguadamía Al_Qaim Club_Deportivo_San_Roque_de_Lepe Chromatotriccum Condado_de_Rhea Whitewater_(Wisconsin) Villeneuve-la-Garenne Achyranthes_robusta Conservatorio_de_Musica_de_la_Universidad_Austral_de_Chile Agencias Cirrhopetalum_cumingii Adolfo_Ocampo Vilafranca_Eagles Victimas_del_Doctor_Cerebro_(album) Variable_R_Coronae_Borealis Zdravko_Kuzmanović Club_Atlético_Estudiantes_(Paraná) Clasificación_académica_de_universidades_de_Latinoamérica Colateral_(desambiguación) Administración_de_la_configuración Vézinnes Cheffes Concierto_de_Año_Nuevo_de_Viena Charles_City_(Virginia) Vezins_de-Lévézou Computacion_grid Aiseau_Presles Ciarán_de_Clonmacnoise Wayne_Embry A_306 Xicotenga Clemole Constitución_de_la_República_Romana Video_Games_(canción) Adansonia_za Condado_de_Craighead Ysyk_Kol_Oblasty Aladino_Colín ATV Yangus Volcan_Tronador Vimana Club_Nacional_(Perú) Wolf_Biermann

html map