Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Resolucion_133_del_Consejo_de_Seguridad_de_las_Naciones_Unidas UCJC Retrato_de_Battista_Sforza_y_Federico_da_Montefeltro Romeras Iglesia_de_san_Simón_Estilita Unión_Social_y_Progresista_de_Corvera Geografia_de_Irak Trichomycterus_corduvensis Geinula_similis Túnel_de_alta_velocidad_Barcelona_Sants_Sagrera Union_Progresista_de_Galdar Rhynchocyon_petersi Rock_proletario Ruben_José_Suñé Rosa_Garcia_Orellan Roberto_Russo Municipio_de_Round_Prairie_(condado_de_Todd,_Minnesota) Trinity_(novela) Municipio_de_Pickaway_(condado_de_Shelby,_Illinois) Frisbee_(desambiguación) Universidad_Catolica_Nuestra_Señora_de_la_Asuncion Iglesia_de_Sant_Sadurni_de_Tavernoles Galeus_schultzi Gerhard_Kuntscher Revista_Ñ Round_Island_(Mauritius) Glo Municipio_de_Preble_(condado_de_Fillmore,_Minnesota) Musculo_biceps_crural Imperio_Selyúcida Río_Blanco Ruyschiana_moldavica René_Nicolas_Carlos_Agustin_de_Maupeou Relaciones_Alemania_Francia Rio_de_Egipto Imperio_merida Uridina Igor_Yebra Río_Lidias Río_Baup Reino_de_los_Narakas USS_Brooklyn_(CA3) Republica_de_Santo_Tomé_y_Principe Rodrigo_Candamil Trenkwalder_Reggio_Emilia Trofeo_del_Generalisimo_de_fútbol_de_1939 Unidad_aritmetico_lógica Revolucion_del_98 Fushigi_Yūgi_Genbu_Kaiden Rolando_Zarate Gabriel_Hernández_(militar) Municipio_de_Jackson_(condado_de_Steuben,_Indiana) Murallas_de_Almenara Renault_Mégane Friedrich_Fromm

html map