Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carola_Haggkvist_y_Udrien_Häggkvist Belleville_(deux-sevres) Biodisolventes Bahía_Paz Centro_Nacional_de_Referencia_de_Aplicación_de_las_Tecnologias_de_la_Información_y_la_Comunicación Café_de_la_Iberia Bathygobius Caniforme Año_1738 Beit_Sahour Bernard-René_de_Launay Barad-dur Calophyllum_lucidum Béthisy_Saint_Martin Chaerophyllum_temuloides_var._trapezutinum Baked_bean Cerio Barbara_Kruger Banos_de_roxelana Carlos_Gorostiza Besmut Briza_menor Challenger_de_Busán Cecilia_de_York_(1469-1507) Bonito_(álbum) Caballo_Negro Basílica_de_Nuestra_Señora_de_Itatí Callosa_d'En_Sarrià_(Alicante) Cephalocereus_minensis Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_2012 Capitalización_(Bolivia) Carcelario Castillo_del_Espiritu_Santo Babette_Dell Carnaval_de_Guaranda Carope Calliaspis_andicola Chaetodon_sedentarius Bulee_Gaillard Calycanthus_reticulatus Bazrangi Carden-Lloyd Cantón_de_Durban_Corbieres Carretera_Federal_45 Bengy_sur_craon Candido_(nombre) Castillo_de_tibi Bazoches_en-Dunois Carnide_(Lisboa) Cerny_en_Laonnois Cervia_de_les_Garrigues_(Lérida) Baldur's_Gate Botrophis_pumila Ceratispa_buergersi Cesar_Tomé_Martín

html map