Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cancionero_de_la_biblioteca_vaticana Candidatura_Aragonesa_de_Unidad_Democratica Bosniaco Borreria Breonadia_microcephala Bandera_de_XII_Region_de_Magallanes_y_de_la_Antártica_Chilena Capitulos_de_Miami_Vice_de_la_1_Temporada Catedral_de_bagrati Cachopines Bach-Gesellschaft Beyond:_Dos_Almas Catedral_de_Solsona Años_320_a.C. CL-117 Batalla_de_Mani_Mani CITIC Carl_Thompson_(luthier) Central_Fox Canta_autor Carex_atrata_var_spadicea Celula_nula Baiocco Cantón_de_Moÿ_de_l'Aisne Chantraines Broken/Ͳ Buenas_noticias Benedicto_Saenz_hijo Bartolome_maso_m Calle_Fulton_(linea_de_la_7ª_Avenida_Broadway) Batalla_de_las_Malvinas Benjamin_r_tillman Bernard_Malamud Castro_Club_de_Fútbol Campeonato_de_Brasil_de_Ciclismo_Contrarreloj Campeonatos_de_rugby_en_Argentina Bibiana_(Italia) Carbonada_(película) Bom_Jesus_do_Oeste Batalla_de_Mutul Betula_verrucosa_var_hybrida Braakberg Brucken_Hackpfüffel Batalla_de_Alamos_(1865) Bretilio Chaetodon_rainfordi Black_Cherry_(album_de_Goldfrapp) Cerea_(desambiguacion) Caracteristica_de_Euler-Poincare Bereshit Campeonato_colombiano_1982 Bulbophyllum_occidentale Batalla_de_San_Quintín_(1914) Cantonés Batalla_de_queenston_heights Batalla_de_Lissa

html map