Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ségur-le-Chateau Tiris_Zemmur Squatina_nebulosa Sitios_de_comparación_de_precios Sam_Smith_(baloncestista_1955) Saint_Grégoire The_Questions_We_Ask_at_Night Tezozomoc_(desambiguacion) Terry_Wogan Sudamericano_de_Rugby_B_2004 The_Graphic Skydsl Saint_Gildas-des-Bois Torneo_Internacional_de_Chile_1963 SummerSlam_(2011) Templo_romano_de_Diana Seleccion_paraguaya_de_futbol Saigyō_Hōshi Thomas_Gage Sh Templo_del_Dios_de_la_Ciudad Sobre_mi_cadaver Supatá Tony_Luz Toronto,_Iowa Saint-Yvi Scilla_cupaniana Samuel_Jacobson Sains-Morainvillers Shake_It_Up_(serie_de_television) Synodontis_filamentosa TCM_Clasico Sector_de_Desarrollo_de_las_Telecomunicaciones_de_la_UIT Santamartamys_rufodorsalis San_Andres_Apostol_(Jose_de_Ribera) Sevilla_Este Schlans Torneo_2013_(Segunda_Division_Chile) Sandro_Spagnoli Sagrada_Familia_de_Barcelona Spirit_(Jailbreak) Tour_91+1 Soberania_de_Cachemira Sturges To_Record_Only_Water_for_Ten_Days Sainte_Engrace Sergio_Sanchez_Sanchez Santuario_Nacional_Tabaconas-Namballe Salix_integra Santuario_de_Fauna_y_Flora_Guanenta_Alto_Rio_Fonce Springfield_(condado_de_Dane,_Wisconsin) The_Heart_Of_Everything_World_Tour Síndrome_Aerotóxico San_Vivenciolo Tenaza_(arquitectura)

html map