Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Caja_de_Ahorros_y_Monte_de_Piedad_de_Barcelona Bulat_Okudjava Cazadora_(prenda) Bandera_de_la_provincia_de_León Ceromella_pallida C-525 Brat_Chirpoyev Campeonato_mundial_de_gimnasia_de_1994_(II) Carlos_Alberto_Reutemann Batalla_de_San_Pietro Campeonato_de_Fútbol_de_Costa_Rica_1953 Catedral_de_granada Centro_Gallego_de_Mexico_A_C Cerastium_canescens Björk_(album) Catedral_de_monza Batalla_de_Campi_Raudii Canton_de_Vitrey-sur-Mance Calvin_Mooers Chalcides_coeruleopunctatus CeSViMa Bugojno Batalla_del_río_Moscová Begonia_plagioneura C_R_E_S Bratsk Año_487 Carnaval_de_Andalucia Carolyne_Wittgenstein Bus_MicroChannel Centro_de_Información_Gubernamental_(República_Dominicana) Bmd_1 Cerveceria_Nacional_S.A. Castano_salvaje Broken_Frames Central_Nuclear_de_Brunswick Blimea Catedral_Naval_de_Kronstadt Calle_24_(Tranvía_de_San_Diego) Bano_de_Oro_(Ingenieria_de_Software) Badstuber Bell_427 Chaikovski_y_Los_Cinco Chacarral Batalla_de_julianstown Bill_(Kill_Bill) Castillo_de_san_jorge_de_lisboa Bleich Año_1702 Brownsville_ISD Bismillah_Khan Celda_galvanica Central_nuclear_de_Fukushima_II C.S.I. Barrio_de_san_juan_(yucatan)

html map