Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Arquitectura_neoclasicista Arroyo_Nimrodel Milos_(unidad_periférica) Anna_(unidad_monetaria) Guerras_de_independencia_de_Escocia Arteria_radial_del_índice Hoy_no_me_puedo_levantar_(single) As_Cronicas_de_Gáidil Harrison_Ford_(cine_mudo) Argentina_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Amsterdam_1928 Anárion Mola_di_Bari André_Messager Atelerix_albiventris Montlouis-sur-Loire Antipatron_de_diseno_Accidental_complexity Atentados_de_Nigeria_de_diciembre_de_2011 Asociacion_Regional_de_Ajedrez_Area_5 Antonio_jose_da_silva_filho Historia_del_Archipielago_de_San_Andres_Providencia_y_Santa_Catalina Monica_Terribas_Sala Helvios Asociacionismo_tolkienista He_Said,_She_Said_(cancion) Hierba_de_las_heridas Guillermo_Beltrán Ano_1560 ISO_3166_2_AD Hydrangea_villosa Montrose_(Virginia) ISO_3166-2_AD Motines_arabes_de_1929 Arandaspis Hermandad_del_Traslado André-Robert_Andréa_de_Nerciat Arizona_(Estados_Unidos_de_América) Mioriţa Atreu_del_Perú Hombre_Submarino Motor_hidraulico Hymenella Ayuntamiento_de_Soria Mision_de_la_Organizacion_de_las_Naciones_Unidas_en_la_República_Democrática_del_Congo Automóviles_deportivos Apagon_analogico Autovia_Logroño-Soria Hombrera_(armadura) Hogg_Rock Annatell Avro_H.S./BAe.748 Antonio_Sánchez_Valdes ISA_the_Instrumentation_Systems_and_Automation_society Mount_Tabor_(Vermont) Hierba_del_juicio_del_año Antonio_Carro_Martinez

html map