Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

República_de_indios General_Electric_J47 S_Carinae SMO Tubérculos_cuadrigéminos Ridenchthonius_africanus SS_Hell_Camp Función_Publica Giacomo_della_Chiesa George_Orson_Welles Un_Día_en_Suburbia Innokenty_Smoktunovsky Reinado_de_Fernando_VII_de_Espana Gabriel_Guarda_Geywitz Reinaldo_Rueda GPFS Relación_procesal Municipio_de_Lick_Creek_(Arkansas) Uropoda_spinosula Generoso_Jiménez Ingram_(Pensilvania) Rosh_Hashaná Turético Rhynchophorus_palmarum Imphal Friedrich_Wilhelm_Joseph_von_Schelling Right_Livelihood_Award Rouge_Suurjärv Río_Pequeno_Misuri Gaudiya_sampradaya Ruta_Nacional_101_(Argentina) Reino_de_Vingulmark Rio_Nabao Ruskin_(Nebraska) SYN Urna_electoral Republica_Socialista_Soviética_de_Estonia SEPRA Municipio_de_Podgorica Glonville Genie_In_A_Bottle Rodolfo_Saglimbeni Frente_revolucionario_antifascista_y_patriota Genpets Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Asunción_(Minglanilla) Freyla Revuelta_del_conde_de_Urgel Iglesia_de_San_Roman_(Sariego) Tulkarm Funcion_sigmoidal Tunel_carretero_de_Guadarrama Renée_Roxana Universidad_de_Aalborg Garret_Hobart Rio_Beijiang

html map