Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Tenis_en_los_Juegos_Olímpicos_de_la_Juventud_Nankín_2014 Tayoltita Tahdziú Senoncourt_les_Maujouy Sauermann Saint_Germain-pres-Herment Stria_diagonalis Sutura_sphenozygomatica Standing_on_a_beach San_Carlos_(ciudad,_Argentina) Specierum_Plantarum_Editionis_Secundae Sonata_para_oboe_y_piano_(Saint-Saëns) Tirosinemia_tipo_3 Sector_Salud The_Singles:_The_First_Ten_Years Sociedades_de_inversion Simon_Goossens Scilab Talayan Si_vas_por_Chile_/_Yo_vendo_unos_ojos_negros Tensor_energia-momento Torneo_de_Róterdam_2011 Sant-Brieg Segu_(ciudad) Tomasa_Tequiero Tomas_Genovés_y_Lapetra Sistema_Informativo_del_Gobierno Salchicha_Oxford Sherman_Andrés_Cárdenas_Estupinan Torreya_grandiflora Suva San_Francisco_de_Asis_(El_Greco) Tablada_Nueva Semejantes Sinfonía_en_do_mayor_(Bizet) Théophile-Jules_Pelouze Sexual Tratado_de_Libre_Comercio_Peru-México Sonchus_abbreviatus_var._gibbosus Tinajito Samuel_San_Jose_Fernandez Saint-Astier_(Lot_y_Garona) Sierra_de_Ocejón Travesía_Central_del_Pirineo Segundo_bombardeo_de_Buenos_Aires_(1811) Schistura_disparizona Sociedad_de_Fomento_de_la_Cria_Caballar_de_España T_N_T._(banda) Sistema_simbólico Sanson_y_Dalila_(pelicula_de_1949) Saint_Aubin-sous-Erquery Sasa_del_abadiado Salvia_morisca Saphir-Simpson Skedsmo

html map