Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Powiat_dzierzoniowski Proyecto_de_referéndum_de_autodeterminación_de_Cataluña Manettia_havanensis Gran_Premio_de_Belgica_de_1980 Pozo_del_Capitán Marurang Quincieu Miedo Marsopa_de_Burmeister Luis_Fernando_Iriarte Mairuak Louis-Joseph_de_Borbon_príncipe_de_Conde Lusigliè Lucila_de_María_del_Perpetuo_Socorro_Godoy_Alcayaga Gosol_(Lerida) Marathon_Sports Mezquita_de_Caracas Producción_biológica_de_hidrógeno Maarten_Tjallingii Miller_Chacón Prisma_Porro Mikis_Theodorákis Messier-Dowty Lucy_Gonzalez_Parsons Páprika Premio_de_Relatos_"Luis_del_Val" Microrregion_de_Pouso_Alegre Material_sensible_(album) Página_oscura_(Star_Trek:_La_nueva_generación) Mamboretá Rahul_Seth Mediodía_(album) Marilia_Atletico_Clube Mendykara Meson_Rafael_Corrales Lone_Jack_(Misuri) Region_de_Tōhoku Pseudobiografía Live-Ism Pshizov Raúl_Pellegrin_Friedmann Pralungo Ramón_Marti_Alsina Max_Steel_En_peligro_de_extincion Puerto_de_indias Raúl_Martínez_(futbolista) Quévert Provincia_de_Ituri Grez_en_Bouere María_Leticia_Ramolino Provincia_de_Huila Pterocles_orientalis María_Adanez Presa_de_Valdeinfierno Raúl_Patiño

html map