Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vía_Cassia Comarca_de_Barco_Piedrahita WY_Cassiopeiae Witold_Manczak Abreviaturas Christa_Winsloe Vilma_Espín_Guillois Where_We_Are_(album_de_Westlife) Colomé Chernígovskoye Cláusula_(musica) Charlie_Benante Valentin_González Cigoitia_(Álava) XII_Distrito_de_París Chile_1987 Zona_Franca_de_Punta_Arenas Al_Shat_S.C. Zona_desmilitarizada_de_corea Valanjou Comic_Yuri_Hime_S Válvula_de_expansion Abd_as-Salam_Arif Acido_fosforico WZ-10 Club_Atletico_Pulpileno Aaron_Mokoena Villaseco_del_pan Vanilla_chamissonis Ad_Dakhiliyah Club_Central_Cordoba_de_Santiago_del_Estero Warlaing Zawiya,_Libya Contrieres Acta_Botanica_Yunnanica Clasificación_de_las_empresas_francesas_mas_grandes Chorophilus_occidentalis Al-Qayrawān_(gobernatura) Valdesamario Against_the_Empire Wolf_(desambiguación) Cochallullo WP:WR12/B X-COM Afonso_Henriques_de_Lima_Barreto Acroptilon_picris Condenación Comunitat_Valenciana_(equipo_ciclista) Viatka Yerba_buena_de_burro Conchifero Confederacion_Brasileña_de_Básquetbol Adiós,_Pequena,_Adiós Yomiuri_SC Abelardo_Fernández_Antuna

html map