Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Woodrow_Wilson_Woolwine_Strode Victoria_&_Albert_Museum Acer_spicatum_f._roseocarpum Agave_americana Adoración_de_los_Magos_(Durero) Vehiculo_híbrido_eléctrico_enchufable Western_Michigan_Broncos Ying_yang Aechmea_castelnavii Comité_de_Defensa_Revolucionaria_(CDR) A_Mariña Concierto_de_la_Coronacion Ciruela_porcal Agrupacion_Castejón Claudia_Nelson Aeronáutica_Industrial Via_Colectora_Acceso_Sur_de_Ambato Concepción_Teresa_Alzola Vinago_malgache Condado_de_Scotts_Bluff Aksel_Sandemose Villanueva_Mesia_(Granada) Aeropuerto_Comodoro_Arturo_Merino_Benitez Al_Borak Vigny_(Valle_del_Oise) Conflicto_del_sur_de_Libano_de_1982 Aeropuerto_de_Luqa Verganaza Cherry_Valley Verds-Greens-Verdes_del_Mediterráneo Chicha_Koeswoyo Condado_de_Loudoun Vittaria_angustifolia Villy Adagietto Charmoille_(Jura) Vorágine_(álbum) Châtillon_Guyotte Connected_(canción) Chimbo_(cantón) Al-Jarga Zero Ajánguiz Zafarrancho Condado_Webb Zoológico_de_Berlín Colocasia_aegyptiaca Consumidor_(drogas) X_Trail Constante_de_kaprekar Condado_de_Hickman_(Tennessee) Comico_de_la_legua Vietnam_National_Tobacco_Corporation Accidente_de_Metrovalencia_de_2006 Actur_Rey_Fernando

html map