Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

USS_Independence_(LCS-2) Iglesia_de_las_Escuelas_Pías_(Valencia) Río_Koprüçay Rhizoprionodon_lalandii Río_Marta_(Kubán) Función_polilogaritmica Genevieve_Lemon STS_51_L Ronald_Alegrías Rockwell_MBB_X-31 República_Federativa_Socialista_Soviética_Transcaucasica Frente_Nacional_de_Liberacion_de_Vietnam Iglesia_Matriz_de_Santa_Maria_de_Guia Txiki_(desambiguacion) Iii_distrito_electoral_federal_de_guanajuato Municipio_de_Enola_(Arkansas) Triconodonte Gabriel_García_Moreno Infula Robert_Parish S_A._Vosters Geografía_general Incontinencia_pigmentaria SD_Union_Club UE_Vic Union_05_Kayl_Tetange Riffa Ilustre_Cofradía_Penitencial_de_Nuestra_Señora_de_las_Angustias_(Valladolid) Municipio_de_Keysville_(condado_de_Pawnee,_Kansas) Iglesia_Bando_Evangelico_Gedeón_Internacional Municipio_de_Blue_Creek_(condado_de_Paulding,_Ohio) Rio_Víboras Unión_Internacional_de_Telecomunicaciones_(UIT) Industria_en_la_provincia_de_León Triboniano Undertaking_Betty Tribu_de_Levi Municipio_de_Belpre Un_destello_en_la_oscuridad Frederic_Amat_i_Noguera Río_Shelón Universidad_de_la_Costa Municipio_de_Nettle_Creek_(condado_de_Grundy,_Illinois) Gisbert_Greshake Glaucocystophyta Geass Fuerza_Aerea_Argentina Municipio_de_Waveland_(Arkansas) Revision_estructurada Tremont_(Orne) Renneville Rethusus_fulvescens Municipio_de_Boomer_(condado_de_Wilkes,_Carolina_del_Norte) Inmigración_argentina_en_México República_Hondureña

html map