Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vince_Spadea Yak_42 Abd_al_malik_al_fihri Contribuciones_amerindias Cine_de_culto Compania_Logistica_de_Hidrocarburos Chenereilles_(Alto_Loira) Yudah_ben_Moshe_ha-Kohen Winchester_(Indiana) Aim_132_ASRAAM Charleston_Farmhouse Compañeros_(película_de_1936) Condado_de_Cherokee_(Texas) Yacimiento_arqueologico_de_Dolni_Vestonice Aeropuerto_Puerto_Carreño Cnemoscopus_rubrirostris Comite_Olimpico_de_Eslovaquia Concordato_de_1953 Cherisay Clytra_atraphaxidis Alanis Varie_Corporation Acacia_gomifera Clima_de_Tuxtla_Gutierrez Acrocomia_sclerocarpa_var_wallaceana Agustí_Chalaux_de_Subirà Winning_Eleven_4 Yo_(Gesto_de_disgusto)-bot Adelfa Vishnu_Sahasranama Conservatorio_Profesional_de_Musica_de_Getafe Alberjón_silvestre Accidente_aéreo_del_XC_VMC_de_la_Secretaria_de_Gobernacion A_2000 Alausí_(cantón) Vuelo_501_de_Syrian_Arab_Airlines XHUG-FM X-Men_versus_Street_Fighter Adrian_Brunel Aeropuerto_de_Kosh-Agach Colombia_(Metro_de_Madrid) Viva_(revista) Abrigo_de_trechacueva Clausewitz Acciones_(economía) Conexión_en_serie Akratitos Yum_cha Comarca_de_Valencia Winthrop_(Iowa) Vismes Acuerdo_de_charana Xorret_del_Catí Agustín_de_Rojas_Villandrando World_Class_Wreckin_Cru

html map