Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

New_York_New_York_Hotel_&_Casino Pico_Smillie Phaca_lapponica Pilarin_Bayés Nityánanda Pedro_G_de_las_Heras Nakajima_Hikōki_K_K. Neguilla_damascena_de_Cienfuegos Palazzo_della_Ragione Pintalabio Pablo_Grimberg_Umansky Peter_Brock Niveles_de_organización_en_biología Observatorio_de_cerro_tololo Música_academica_electronica Narcís_Margall Odontogloso Naucles_basalis Pila_de_niquel_cadmio Método_de_Condorcet Pico_de_los_cuatro_caballeros Noia_(Noia) Norodom_Sihamoní Parque_Nacional_Cradle_Mountain_Lake_St_Clair Nevar Muḥammad_ibn_Musā_al-Ḵwārizmi NGC_351 Pedro_G_Cuartango Paraíso_florido Phractura_macrura Nikolái_Cherepnin Penedo_Aballón Partido_de_Monte_Hermoso Porte_Saint-Denis Paris_Pismis Pierson_(Iowa) Peaceful_Valley_(Washington) Patala Polygonum_parviflorum Noltea Palante_(mitología_romana) Otto_Wichterle Potentilla_erecta Pedro_de_San_José_Betancúr Penón_de_Vélez_de_la_Gomera Músculo_plantar_delgado Physalaemus_santafecinus Mühlberg_an_der_Elbe Ngounie Pastillas_Juanola Natalya_Zvereva Portugues_Urbano_(Ponce) Pithecellobium_confusum Olea_consanguinea Parlamento_de_Israel

html map