Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Joal_Fadiouth Life_(album) Liga_estatal_de_chihuahua José_Sanchez_Iraola Keego_Harbor J/ψ Irene_Schweizer José_Luis_Jiménez_Frontín Irene_Khan Iron_Man_I La_flauta_de_los_seis_pitufos Kazuo_harada Laurel_indico Jimmi_Briceño Jorge_Algora Javier_Gómez La_conversacion_de_Eiros_y_Charmion Leandro_Além Liga_de_Campeones_de_la_AFC_2011 James_William_Guercio Jose_de_Siles Jaime_Janer Lemon_Hill_(California) Kryptonita Jason_Maxiell Ligirofobia Joan_Camprubí_(Coreografo) Interleucina_13 Lenguas_ye_tupi_caribe Institución_educativa José_Carlos_Mariategui Istmo_de_los_Medanos Liga_Anti-Corn_Law Jose_Antonio_Alonso_Conesa Julián_González_Salomon Juegos_de_la_Francofonía Journal_of_Personality_&_Social_Psychology Karen_Martínez Leon_Rampante Juan_Ventosa Kleptochthonius_krekeleri Khamtai_Siphandon Instrumentos_mecanicos José_Nápoles Late-night Jose_Antonio_Camacho Kira_(prenda) Justificación_de_León_III Jackson_(Tennessee) Juventut La_Corona Juanpe_Ramírez La_Berrichonne_de_Châteauroux Jundiai_(Sao_Paulo) Islas_pequeñas

html map