Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Museo_y_Centro_de_Estudios_del_Deporte_Melchor_Colet Petrea_retusa Palacio_del_Infante_don_Luis_(Boadilla_del_Monte) Otsego_(Wisconsin) Mythimna_obsoleta Olusẹgun_Ọbasanjo Pantano_de_Cíjara Nicolás_de_Ulloa Pethybr Pascual_Molla Ophraea_maculicollis Nyctiphrynus_ocellatus_ocellatus Pipa_bufonia Ponoka Para_atrapar_al_ladrón Pittsylvania_(desambiguación) Nunnezharia_elegans Neohintonia_monantha Nova_Nekrasivka Portaea Parque_Nacional_de_Diversiones Politípico Parque_pradolongo Niphargus Penn_Lake_Park_(Pensilvania) Nadia_Zynchenko Ortiga_(Macão) Nijríia Perols-sur-Vézère Ouzouer_sur_Trezée Paso_Francés Peter_Griffin:_marido,_padre_hermano? Notre_Dame_de-Cenilly Nico_Emonds North_Harmony_(Nueva_York) Número_de_la_Bestia Palacio_de_la_Diputacion_de_Navarra Personajes_de_El_Puño_de_la_Estrella_del_Norte Oz_(serie_de_televisión) Obturacion_dental Orwin Piedra_Movediza Parapertú Oakville_(Louisiana) Phidodontina_gedyei Nematogmus NiGHTS_into_Dreams... NORAD_sigue_a_Papa_Noel Nunnally_in_Wonderland Oriana_Cicconi Música_folklorica_de_Argentina Piometra Operación_Badr_(1985) Patrimonio_de_la_Humanidad_en_el_Peru N-135

html map