Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Notosacantha_multicostata Norberto_Ramos_del_Val National_Anthem_(canción) Organizacion_de_las_Naciones_Unidas_para_la_Educacion,_la_Ciencia_y_la_Cultura Pachnephorus_yemenicus Norman_Foster_Ramsey,_Jr. Oso_yogi Máquinas_eléctricas Nunca_mates_al_chico_en_la_primera_cita_(episodio_de_Buffy) Poseidon_(pelicula) NATAS National_Professional_Soccer_League_(1967) Musipán Phaeozem Patricio_Pérez_(futbolista) Ost_in_Edhil Parachela_siamensis Norje_Luis_Vera_Peralta Músculo_frontal Ones_(álbum) Papaver_syriacum Permanent_Vacation_3x5 Parenchelyurus_hepburni Palestina_de_los_altos Mutiny_on_the_Bounty_(desambiguacion) Nawal_al-Sa'dawi Palazzo_di_Propaganda_Fide Nectocaecilia_petersii Namasudra Pino_de_Marruecos Parcae Ohio_(canción) Nacida_ayer_(película_de_1950) Paul_Simonon Pedro_ruiz_de_moros Paradise_Lost_(desambiguación) Playoffs_NBA_1972 New_Ellenton Parque_de_la_memoria_de_sartaguda Nicolas_Casullo Neumáticos_de_lluvia Patido_Socialista_de_Euskadi-Euskadiko_Ezkerra O3D Nicolas_Achucarro_y_Lund PA_35_Pocono Policía_Montada_de_Canada Parque_nacional_Río_Guy_Fawkes Mutacion_genica Nicolas_Plestan Patada_giratoria Opus_Pi Pelicula_de_television Oscar_Haza Poliplacophora Nucleofilos

html map