Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ikpeba Genevieve Rufino_Mario_García Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_Trondheim Félix_Gibbs Tres_Espias_Sin_Limite FrontPage Frente_a_frente_(cancion_de_Manuel_Alejandro) Función_zeta_de_Weierstrass Récords_de_la_NBA Rhododendron_aganniphum Riverside_(condado_de_Columbia,_Oregón) Trilogía_Millennium Reino_español_de_Jaen Fórmula_de_Grassman Galeruca_nigrolineata Trifosfato_de_guanosina Tricot Túnel_de_Cargol Ruta_Provincial_155_(San_Juan) Tronador_(subte) Geografía_de_Sierra_Leona Futbolista_Finlandes_del_año_(Asociacion) Risgard Gato_negro_Dragon_rojo Félix_de_Iriarte_y_Aymerich Municipio_de_Grant_(condado_de_Clare,_Míchigan) Gasteria_sulcata Georgia_(país) Garlic_Jr. Gestor_de_comunidad Uebeschi Rineloricaria_baliola Gantés S_L.Welsh Geovreissiat Independencia_(línea_E_del_Subte_de_Buenos_Aires) Friedrich_Gottlieb_Klopstock Rene_Le_Roux Tren_ecologico_de_la_Selva_Parque_Nacional_Iguazú Unión_Sindical_Italiana RightNow_Technologies Universidad_Nacional_de_Tucumán_(UNT) Germigny-l'Exempt Rio_Boco Municipio_de_Newfield Rio_Jaurú Union_Tarapoto Revolucionarios_de_1820 Fraude_en_el_vino Typhochrestinus_titulifer Ugra_Sravas Saba_H_Sueyro Infraestructura_urbana_de_Guadalajara_(México) Fuerza_natural_(álbum)

html map