Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Zoro_(banda) Club_Petrolero_de_Cochabamba Valley_Road_(Metro_de_Boston) Vía_Colectora_Quito_La_Independencia Abd_al-Aziz_(al-Andalus) Valmaior Adolecencia Aconitasa Ciudades_más_pobladas_de_Oaxaca Villebret Yabary Comunidad_de_Tierra_y_Villa_de_Ayllón Chrysanthemum_pseudanthemis Whitbread_Book_Award Compañía_de_Porto_a_la_Póvoa_y_Famalicão Zas!_(revista) Acne_(historieta) Coahuayutla_de_Jose_Maria_Izazaga Vaquero_(banda) Chicombo Vada_(Vega_de_Liebana) Aeropuerto_de_Kansai Comau_Polonia Aidomene Albert_Heath Club_Bamin_Real_Potosi W_H_Hodgson XX_congreso_del_Partido_Comunista_de_la_Union_soviética Alberto_Agüero Agrito Condado_de_Union Constitución_de_la_Republica_de_Colombia Zoo_Córdoba Congreso_Admirable Voyage_~Sans_retour~ Classic_Albums:_Metallica_Metallica Constantin_Alexandru_Rosetti Chevrolet_Chevy_II_/_Nova Wilburg_Wright Cirrhilabrus_lunatus Clidemia_cognata Aeropuerto_internacional_de_yamena Charmes Adepal_Alcázar Clasificación_histórica_de_la_primera_división_espanola_de_futbol Aficiones Cohorte_(biologia) WiiMando Zlatograd Comarca_de_pinares Concatedral_de_Santa_María_de_la_Redonda Zona_Franca_de_Bogota Abadeh Clavo_miguelito Conde_de_Badarán

html map