Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Depremesnilia Di_Giovanni Departamento_de_Presidente_Hayes Amélie_les_Bains Departamento_de_Essonne East_River DINT_Doblajes_Internacionales Alfred_Kerr Aloe_bowiea Edificio_de_la_Diputacion_Provincial_de_Almeria Diodoto_Trifón Cyril_Makanaky Diferendo_de_delimitacion_marítima_entre_Chile_y_el_Perú Diezma Cuentas_para_rezar Distrito_de_Bolsover All_Out_of_Love Crupier Alfonso_Lombardi Dionisio_Villacorta Discografía_de_Mayhem Diego_Lopez_de_Estúniga Alsodes_pehuenche Alex_Rousseau Diccionario_Liddell_Scott-Jones Dresconella Die_englische_Katze Dome_Sztojay Alqueire Convenio_para_la_Represion_de_Actos_Ilicitos_contra_la_Seguridad_de_la_Aviacion_Civil Dicranophlebia Dinastia_Macedónica_de_Egipto Doble_implicancia Cotton Douglass_Watson Cyrax Corinto_(Nicaragua) Croton_pavana Dactylispa_perinetina Cristóbal_Martínez_Bordiú Cros_de-Ronesque Copa_Audi_2011 Distancia_disponible_en_despegue Alfombra_de_joshaghan Dreams_in_colour Amarildo_Souza_do_Amaral Distrito_de_urpay Eberobriga Dactylorhiza_durandii Dolichos_purpureus Didí_(Waldir_Pereira) Copa_del_Rey_de_fútbol_2007-08 David_Fernandez_Ortiz Distrito_de_Saint-Pierre_(La_Reunion) Corn_pudding

html map