Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cànoves_i_Samalús All_the_Greatest_Hits_(The_DVD) Alejandro_Romanov David_Rodríguez_Sanchez Dominio_(matematica) Cypripedium_passerinum Denis_D'Amour Cynoxylon Copa_de_España_de_Fútbol_Sala_2011 Conversaciones_de_Ralito Edicto_sobre_Precios_Máximos Copa_Mundial_de_Fútbol_de_Francia_98 Doucy_en_Bauges East_Mountain_(Texas) Dromiciops Cryptocephalus_incisus D.F.Austin Echites_grandis Creston Derecho_individual_del_trabajo Cuartetos_de_cuerdas Cámara_sagrada Día_internacional_para_la_erradicacion_de_la_pobreza All_Smiles_Dental_Ctr Destrucción_(comics) Delibird Cristobal_Rojas División_Mayor_del_Fútbol_Colombiano Amazonia_(Misuri) Croix-de-Savoie Dimorphotheca_pseudo-aurantiaca Delfina_Díaz Cup_Noodle Dinastias_del_Norte Alqueria_del_Cortijo_del_Centeno Correa_glabra_var._turnbullii Ambrosio_Radrizzani Diego_Lorenzi Diccionario_historico_de_Suiza Cryptocephalus_exiguus Doufuhua Diario_La_Protesta Declaracion_de_Independencia_estadounidense Disenador_de_sonido Descenso_Internacional_y_Fluvial_de_la_Calle_de_Galiana César_Velázquez Alopecurus_sibiricus Almendrucal Cuyuní Cumulo_de_estrellas Digesto Distrito_de_Main-Spessart Dogme_95 Desierto_del_Oeste_(Australia) Domingo_Santa_Cruz_(desambiguación)

html map