Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Universidad_de_Oriente_Nucleo_de_Anzoategui_(Extension_Centro_Sur_Anaco) Municipio_de_Harvey_(Dakota_del_Norte) Union_de_Radiodifusión_del_Asia_Pacifico Uva_mazuela USS_St._Lo_(CVE-63) Rub_el_Hizb Globos_de_oro Universidad_de_georgia Gerardo_Cornejo Fuerzas_armadas_de_portugal Universidad_estatal_de_Tetovo Unión_Evangelica Tuberosa_(planta) Uroplata_subluteofasciata Gastón_Cerda_Baeza Iglesia_de_la_Natividad_Nuestra_Senora_(Carrascosa_del_Campo) Utilidades_por_acción Rekishiteki_kanazukai Municipio_de_St._Joseph_(condado_de_Champaign,_Illinois) Gloria_E_Barboza Rio_Jumna Imabari Retroshare Municipio_de_Howard_(condado_de_Tama,_Iowa) Ribas_de_Sil Rulyrana_orejuela Germán_Gómez_Gómez Rio_lech VIA_Motors Gnegneri_Yaya_Toure Rodolfo_Holzmann Iniciativa_exclusiva_del_presidente_de_la_República_de_Chile Félix_Casanova_de_Ayala Gallego_(río) Rochelle_Park_(Nueva_Jersey) Municipio_de_Adams_(condado_de_Houghton,_Michigan) Fricativa_interdental_sonora Municipio_de_Greensfork_(condado_de_Randolph,_Indiana) Roberto_Alejandro_Talice Representación_artística Twelve-bar_blues Gallitzin V_(desambiguacion) García_de_Sancta_María Rubén_Anuarbe_Martín Río_Mortes Triángulo_femoral U_E_S. Río_Vondiga Richard_Neville_Parker Río_Quilquihue Ricardo_A_Latcham Municipio_de_Lake_(condado_de_Missaukee,_Míchigan) Renovemos_Alajuela Rufino_Mario_García

html map