Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Austroeupatorium Moigny_sur-Ecole Guayra Guillermo_Cosío Monárquico Hemisodorcus_sinensis_sinensis Antonio_Imbert_Barrera Hermann_Niemeyer H_J_Veitch Angel_L_Cabrera Mousepades Armindo_Tué_Na_Bangna Montpellier_Herault_Sport_Club Hispanos_en_los_Estados_Unidos Guerras_Boshin Gymnachne_jaffuelii Historia_mexica Antonín_Leopold_Dvořák Modo_irreal Monastir_Túnez Hermann_von_der_hardt HH_43 Monedas_de_euro_monegascas Groupement_de_recherche_et_d'etudes_pour_la_civilisation_européenne Avicenismo Morir_en_Martes_(temporada_2) Arroyo_de_trofa Antioco_IV Héctor_Roberto_Chavero_Aramburo Athlon_XP Anneli_Jaatteenmaki Harald_Knutsson Arjun_MBT Anthy-sur-Léman Hendecourt_les_Cagnicourt Aplicación_de_16_bits Arxiu_Nacional_de_Catalunya Asociacion_de_Fútbol_de_Israel Atmosfera_de_venus Augusto_Matias_Fernández Haselhoef Astragalus_edmonstonei I_Epistola_de_Juan Gutierre_Miguel Morrón_de_los_Genoveses Ancistragrostis_uncinioides Hasley_Canyon_(California) Hierba_del_indio Mordella_blanda Grupo_Al_tun_tun Handbook_of_the_Amaryllideae Harveyville Habenaria_grandiflora Grupo_de_Liderazgo_Climático Have_It_All_(album_de_A.J._McLean)

html map