Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Cactus_andante Brachyodes Cabana_Colony Carlos_Delpiazzo Bosdarros Bandera_de_san_cristóbal_y_nieves COMCEL Canton_de_Toulouse-5 Cathartes_aura Canterbury_(Nueva_Zelanda) Bursa_(desambiguacion) Brains_(Loira_Atlántico) Cartouche_Dore Carlos_Muzio_Sáenz_Peña Casa_gremial_de_los_carniceros_de_hildesheim Chamsin Belmontia Breakbeat Chamber_(Marvel_Comics) Bytom Bruno_Traven Batallón_de_Vehículos_Anfibios_Nº1 Brujita_Verón Bust_a_groove Bari_Sardo Cereus_santiaguensis Calvo,_Jacobs_y_Giménez Carcel_Pública_de_Santiago Beatriz_velasco Chad_Wackerman Castillo_de_Aviados Carlos_Antonio_Alvear Boroano Bonito_de_Clermont CF_Oaxtepec Carnaval_de_arrecife Bulguksa Bahia_Groswater Buridano Bodoland Carcinoma_de_celulas_grandes Chabria_hieroglyphica Carlos_ix_de_francia Cabo_Mesurado Cariamanga Calăraşi_(distrito) Caballeriza_Real Chalepus_pusillus BMW_R_1200_RT CM_41 Bunkyō Burgruine_Finkenstein Capilla_Dunstaffnage Centro_de_Información,_Documentación_y_Análisis_del_Movimiento_Obrero Chaghcharan

html map