Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nanuk Pirana New_Hamilton_(Misisipi) Ommatidio Pati_(pez) One_Two_Three,_Go! Nucleoproteina Plecotus Nueva_Liga_Feminista Paul_Chambers_(contrabajista) Peso_(moneda,_México) Plagiolepis Pink_Houses Plataforma_de_Afectados_por_la_Hipoteca_de_España Pleurostomellinae Oscar_Viel_y_Toro Overkill Narodowski Platycerus_delicatulus_delicatulus Parque_nacional_Nsumbu Plantia Paris_au_Printemps Nikolay_Shchors Newbouldia_pentandra Pluggable_Authentication_Modules Navaquesera Nicolás_Martinez_Fontes_(hijo) Pistolas Música_salvadoreña Pommes_soufflées OJSC_Siberia_Airlines Nestor_Ivan_Moreno Pierrefontaine_les_Varans Otavio_Lourenço Padma_puraṇá Pajon Peña_Moñuz Península_escandinava Orquídeo_Maidana Mónica_Dionne Ortona_(CH) Nitro-Sil Pocé_les_Bois Número_de_telefono Narcissus_bulbocodium_var._genuinus Pinsaguel Pedro_Jesus_Rodríguez Panteon_(Paris) Poliedros_regulares_convexos Parque_nacional_Gyeongju Neuwerk Pilosocereus_catingicola_ssp._robustus Niki_Mäenpää Ombrana_sikimensis Museo_de_Felix_Revello_de_Toro

html map