Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Depósito_de_combustible_lanzable Economía_del_Imperio_ruso Alekséi_Navalny Amu-Darya Daniel_Gomez Coordinadora_Estudiantil_por_la_Democracia_y_los_Derechos_Humanos Diócesis_de_Fort_Wayne-South_Bend Amor_cortes Alesadora Cuverville_sur_Yères Distrito_de_Pueblo_Nuevo_(Ferrenafe) Ediciones_Glenat,_S._L. Convencion_republicana_de_condados_de_Wyoming_2008 Alley_Cat Distrito_Federal_Sur Decima_de_panamá Darkness_on_the_Edge_of_Town_(episodio_de_Arrow) D.F.Austin Aliadriatica Ducado_de_Coimbra Edificio_Banco_Santander_Río Cámara_de_Diputados_(México) Cuaró Cush Distrito_de_asillo Credito_academico Dahuk_FC Altemar_Dutra Cueva_Vyalova Cyperus_esculentus_forma_princeps Edge_540 Edgew Cupressus_funebris_subsp._tonkinensis Alejandro_López_Andrada Amor_Amor_(álbum_de_Jose_Jose) Dubai_Fountain Copa_Asiática_femenina_de_la_AFC_2010 Economía_del_Sahara_Occidental Aliaga_de_ciento_en_pie Copa_UC_Sub-17_de_2009 Cultura_abriense Dolichopterys Copa_Libertadores_2007/Grupo_1 Delegación_(informática) Duomo_de_Mortegliano Eberto_Escobedo_Lazo Alvaro_contreras Cyphon_rotundulus Cydonia_vulgaris Ana_Tereza_Basilio Croatas_de_Bosnia Cvetak_zanovetak Deposicion_en_el_sepulcro Diego_de_Santa_María Diócesis_de_Villarica

html map