Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Moise_Étienne_Moricand Arquitectura_abierta Milo_Pressman_(24) Arrugadinos Hopper_(nave_espacial) Ann._Sci._Nat.,_Bot.,_ser._3 Monte_(Murtosa) H.Sharsm. Mordellistena_wankai Art._Touv. Atotonilco_el_Grande Hipodromo_de_Santa_Beatríz Atti_della_reale_accademia_d'Italia._Memorie_delle_classe_di_scienze_fisiche,_matematiche_e_naturali Historia_de_las_misiones_jesuiticas_del_Guayra_Itatin,_Tape,_Parana,_Uruguay_y_Guaycurú Habítame_siempre Honda_Prelude Hierba_lagartera Miss_Congeniality Guia_del_autoestopista_galactico Aulacophora_biplagiata Hyacinthus_candicans Asgard_(cráter) Armenia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Turín_2006 Historia_de_la_Union_Civica_Radical_los_anos_1990 Huracán_Isabel_(desambiguación) Anhimidae Antigua_Alhondiga_del_Pan_(Zamora) Hörður_Torfason Hecyra Guerra_de_abril_de_1965 Hypotrichia Guerra_Civil_de_Sri_Lanka Artículo_1_Constitucion_Estados_Unidos Hemibarbus_barbus Asambleas_democratas_de_Nuevo_México_2008 Morfasso Arrhenatherum_nebrodense Arcterigone Guerra_Georgiano-Armenia_(1918) Archidiocesis_de_Braga Hincame_el_diente Auto-estrada_A20 Azahar_de_la_India Movimiento_Bastión_Revolucionario_200_4_Fases Guatin Monseñor_Tapia Historia_del_krisnaísmo Hispanismo_(desambiguacion) Aurinia_saxatilis_subsp._saxatilis Hospital_militar_de_Rawalpindi Grigori_Ivanovich_Sciltian Haken_(banda) Movimiento_tractariano Armeria_pubigera_var._glaberrima Héctor_Fabian_Ramirez

html map