Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sierra_de_Alpujata Torre_del_tiro_navarro_ii Santa_Fe_Rugby_Club Sociedad_del_riesgo Teoria_de_la_optimidad Tarachodes_tananus Sierra_de_Malacara Stefan_Kiessling San_Jose Señores_feudales Sucedaneos_de_cafe Thecanisia_ponpurea San_Julián_(Santa_Cruz) Tower_Financial_Center Scirpus_californicus_var_tereticulmis The_Power_of_Love Tadanari_Lee Sudamericano_de_Rugby_C_2012 Secretaría_de_Obras_Sociales_de_la_Esposa_del_Presidente_de_Guatemala Scott_Brown Sesentayochismo Torre_del_Campo_(Jaén) Sujetos_federales_de_rusia Scarred_(canción) Salomón_(Handel) Saga_de_la_Guia_del_autoestopista_galactico Teologia_vaisnava Themus_schawalleri Traci_Brookshaw Tokyo_Hotel Shin'ichiro_Tomonaga Shanawdithit Three_Mile_Bay Sphaerowithius_salomonensis The_Little_Man Swimming_Hole Schiffornis Savave Santuario_ballenero_del_Océano_Índico Servicio_de_Pesca_y_Vida_Salvaje Stenocercus Teoría_del_control_de_Hirschi Sao_Cristóvão_do_Sul Talal_ibn_Abd_'Allah Telmatobius_simonsi Sindrome_de_Ehlers_Danlos South_Ferry_(linea_de_la_Avenida_Lexington) Sinagoga_Beth_Israel_(Aruba) Sabina_megalocarpa Teodote Sysyphus Sesia_8-maculata Teaming Se_(Braganca) Stein_Huysegems

html map