Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Freehold_(Nueva_Jersey) University_of_Nebraska-Lincoln Rhinella_nesiotes Giotto_(sonda_espacial) Unión_Internacional_de_Química_Pura_y_Aplicada Rómulo_García Turkiye_Futbol_Federasyonu Glipa_sachiyoae Ràdio_Flaixbac Trirhabda_sublaevicollis Universidad_Ben-Gurión_del_Neguev Tumbona Fuembellida_(Guadalajara) Gerardo_Sacristán_Torralba Félix_Cubero Given Glencoe_(Carolina_del_Norte) Royal_Air_Force_Museum_London Fórmula_3_Francesa Union_Cristiana_y_Democratica_Unión_Libre_Unión_Democrática Freixinho Municipio_de_Alma_(Minnesota) Río_Azul Fraxinus_acutifolia Municipio_de_Sagola_(condado_de_Dickinson,_Míchigan) Río_Verde_(Magallanes) Rompiendo_el_código_de_los_magos:_los_más_grandes_secretos_de_la_magia_finalmente_revelados Renzo_Bariviera Uropoda_clara Idioptilon_aenigma Revue_musicale Rosa_Liste_München Republica_democratica Roberto_Ganán_Ojea Municipio_de_Manchester_(condado_de_Cumberland,_Carolina_del_Norte) Fraude_constitucional Rio_Seco_(departamento) Riesgos_Naturales Revelations_(Stargate_SG_1) Revuelta_jónica Union_de_Cortes_Islámicas Frebecourt Unidad_seguida_de_ceros Municipio_de_Ann_(condado_de_Cottonwood,_Minnesota) Remo_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_Espadilla_individual_femenino Municipio_de_Haw_Creek_(condado_de_Knox,_Illinois) Friedrich_Siegmund_Voigt Gobernaturas Imagineria_románica_policromada_en_Cataluña Rugby_playa Relacion_algonquino-celta Robert_Johannes_Rydberg Iglesia_parroquial_de_la_Asuncion Río_Kótorosl Gemil_(mapuche)

html map