Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Virey_le-Grand Charlotte_(Tennessee) Zavalaz Aeropuerto_Juan_Casiano Conshohocken Condado_de_bureau Actividades_subacuáticas_en_los_Juegos_Bolivarianos_de_2013 Colymbosaurus Vale_de_janeiro Zanthoxylum_oahuense Cinetata_gradata Adhémar_Jean_Claude_Barré_de_Saint-Venant Wii_Classic_Controller Cohoe_(Alaska) Walter_James_Devlin Colonel_Homer Ajka Cirsium_eriophorum_subsp._chatenieri Vegetación_de_Espana Yacimiento_minero_San_Jose A_k_a_i_d_i_o-t Alejandra_Pávlovna_de_Rusia Vaux_devant_Damloup Villiersfaux Al_Harrington Aegus_delicatus Accion_y_reaccion Aeonium_valverdense Women8 Ventilacion_selectiva Volkameria Aaron_ben_asser Chrysolepis AeroRepública Condado_de_Codington Chipped_beef Acer_trifidum_var._integrifolium Aarón_Rodr. Africanos_subsaharianos_en_Alemania Acidoton_obovatus Cirugía_plástica_de_miembros_y_manos XI_Region_de_Aisen_del_General_Carlos_Ibáñez_del_Campo Confederaçao_Brasileira_de_Futebol_de_Salão Constantino_vi_de_constantinopla Villanueva_de_los_castillejos Volcan_Purace_Cauca Colaspedusa_verrucosa Chuck_Noll Computador_digital Comité_Cientifico_Humanitario Valda_(Italia) Y_aún_yo_te_recuerdo Aeropuerto_Internacional_de_Kansai Vejer_de_la_Frontera_(Cádiz) Abraham_Hyacinthe_Anquetil-Duperron

html map