Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Robert_Louis_August_Maximilian_Gurke Férolles Gaspar_Sentiñón Municipio_de_Union_(condado_de_Shelby,_Iowa) Rollerball Incidental Turnovo Municipio_de_Clayton_(condado_de_Johnston,_Carolina_del_Norte) Roman_Berezovsky Revuelto_de_huevos Uthal Rio_Cuiabá Girlfriends Municipio_de_Neely_(condado_de_Butler,_Misuri) U_20_(1936) Museo_Angel_Orensanz_y_Artes_del_Serrablo Geographical_Memoirs_on_New_South_Wales Utopica Geografia_de_Japón U.S._Route_91 Industrias_Iberia Té_blanco Rodman_58 Rio_Valira UW_Canis_Majoris Fresneda_de_Cuellar_(Segovia) Front_end_processor Municipio_de_Hovey_(condado_de_Armstrong,_Pensilvania) Galeria_de_arte Trubchevsk Municipio_de_Kelly_(condado_de_Carter,_Misuri) If_(canción) Implantacion_del_embrión_humano Unión_General_de_Trabajadores_Judíos_de_Lituania,_Polonia_y_Rusia García_de_Zúniga Rumex_verticillatus Rio_Branco_EC Municipio_de_Eagle_(condado_de_Boone,_Indiana) ImageMagick U_B Murphy_Seeker Rio_Katoun Fresno_grande Galium_sylvestre_var._pubescens Río_Ternovaya Impundulu François_Pascal_Simon,_Barón_Gérard Gastronomía_en_Georgia Rio_Yguazu_(Paraguay) S_A_T.A.N.(the_Security_Administrator_Tool_for_Analyzing_Networks) Municipio_de_Ocampo_(Durango) Musculo_transverso_superficial_del_perine Twin_Peaks:_Los_últimos_dias_de_Laura_Palmer Renae_Berry Renault_ZE

html map