Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Carlos_Romero_Deschamps Camarilla_(Vampiro:_la_mascarada) Chanchito_de_la_India Ball_Ground Centralaphthona_gelbesi Brevicerátopo Cedro_amargo Centro_Nacional_de_Coordinacion_Antiterrorista Barrio_San_Jose_Cabimas Belleek Carta_de_aalborg Born_Dead Buro_de_Analisis_para_la_Seguridad_de_la_Aviacion_Civil Carmen_Polo_y_Martinez_Valdes Barre-des-Cevennes Caverna_Denisova C.D._Vista_Hermosa Cerro_Alto_San_Juan Baulme_la-Roche Carlo_Reguzzoni Castejon_de_Valdejasa Bromus_macrostachys_var._lanuginosus Castillo_de_jamilena Año_490 Calzada_de_amador Bobsleigh_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Sankt-Moritz_1948 Batalla_de_vittorio_veneto Carrancista Bambi_ii_el_gran_principe_del_bosque Buenos_días,_Vietnam Cephalophus_zebra Castillo_de_Quel Balénidos Centro_de_la_Imagen Cementerio_de_Bidadari Aérospatiale_AS-332_Super_Puma Bollmannia_communis Caserío_Egoskozabal Centro_de_Información,_Difusión_y_Analisis_del_Movimiento_Obrero Bärenreiter Baix_Penedès_Bajo_Penedés Cardiopium_aeginense Cayo_Calpurnio_Pison_(consul_67_a.C.) Cabrera_(desambiguación) CORE Años_1510_a_C Bridgeton_(Nueva_Jersey) Baccalauréat Chaenostoma Campeonato_Mundial_de_Halterofilia_de_1980 Carollia Casa_de_Nabokov Banda_(heráldica) Campeonato_de_Futbol_Playa_de_Oceanía_2009 Caseta_de_feria_andaluza

html map