Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Agrostis_gaditana Comite_europeo_de_Normalizacion Chironius Club_Atletico_Biblioteca_y_Mutual_Argentino Vinhos_(Fafe) Choapa_(río) Zatoichi_Parte_3 Yamil_Garnier Academia_de_las_artes_y_las_ciencias_cinematograficas_de_españa Cirsium_heterophyllum_var._incisum Volzhsky Vergewundetenabzeichen Velez_(Santander) Volvo_400 Conor_Mullen_Oberst Aeropuerto_de_Róterdam Valle_alto_del_lozoya Aegukga Affranchino Waller_(Texas) Abierto_de_los_Estados_Unidos_1999 Yon_Gonzalez Aeropuerto_Internacional_Xiaoshan Chase_(canción_de_Kumi_Kōda) Villa_Los_Aromos_(telenovela) Yambo_(escritor) Valparaíso_Wanderers_F_C. Air_Europa Coluvionamiento Cinemateca_Uruguaya Wendell_M_Stanley Abu_Bakr_Muhammad_ibn_Zakariya_al_Rāzī Albañileria Comunidad_de_Villa_y_Tierra_de_Fresno_de_Cantespino Welcome_2_Detroit_(cancion) Ciruela_de_pernigon Aklavik_Northwest_Territories Agustin_Diaz_de_Mera_Garcia_Consuegra Velocidad_binaria Varengeville_sur-Mer Yerida Water_roll Videojuegos_de_Star_Wars Zipacná_de_Leon ASSI Vergüenza_publica Compañía_Telefónica_de_España Aaron_Ben_Asser Agustin_Arenas Acalymma_dohrni Al_Sharjah Constitución_del_Estado_Mérida Cladomelea_debeeri Villers_sous-Châtillon Alejandro_Cano_Ricaud

html map