Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cristal_de_Bohemia Dactylispa_lohita Ducado_de_Friedland Crezançay_sur_Cher Crocidura_longipes Crinágoras_de_Mitilene Cyrtopodium_(alianza) Domingo_negro_(novela) Dialeurolonga_pseudocephalidistincta Dique_El_Cajon Cordillera_Central_(La_Española) Daryl_Sharp Dracophyllum_lyallii Ana_Alcaide Decasa_HD Dinornitiformes De_Los_Sauces Cordavento Dato_empírico Distrito_de_Mokokchung Documentos_anglo-sajones Ctenogobius_saepepallens Direccion_(música) Amalia_majalis Alfred_Charles_Chabert Earl_Simmons Ambur Dastardly_and_Muttley_in_Their_Flying_Machines Cristobal_de_Grecia Día_de_reflexión Cronicas_(Biblia) Destino_ultimo_del_Universo Cuproaluminio Corepiscopo EKA_Partido_Carlista_de_Euskalherria Direccion_General_de_Aduanas De_paseo_a_la_muerte Cudon Demografía_de_Afganistán Copa_Río_(torneo_internacional) Altazor_o_el_viaje_en_paracaidas Disulfito_sodico Dionisio_V Eddie_Mayehoff Economía_subdesarrollada Cosmos_96 Diluvio_(mitologia) Dasyatis_lata Daniel_Rendon_Herrera Corazon Creagrus Cronicón_de_Wulsa Demografía_de_la_comarca_del_Noroeste_(Murcia) Alexis_Yanez D.T.Rouse

html map