Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Piqué Ostrya_virginiana Pipelining Pleurodema_cinerea Numero_primo_3-ádico Oraniense Mutia_(Zamboanga_del_Norte) Nuestros_Años_Felices Novoguriski Partido_Comunista_del_Pueblo_Canario Playa_de_la_Paloma Músculo_vasto_interno Partido_Comunista_de_los_Obreros_Tunecinos Pico-lezna_de_pico_fino Picea_comun Plaza_del_2_de_Mayo Neropolis Palacio_de_Santa_Cruz_(Madrid) Paolo_Ruffini Policía_de_la_provincia_de_Buenos_Aires PSE_EE/PSOE Parque_deportivo_Fritz_Grunebaum Pomar_de_Valdivia Netfilter Pioneros_polacos_del_Rio_de_La_Plata Poemar_Ediciones Pedro_María_Uribe_Echebarria_Díaz Platypria_hastulata Nobuyuki_Masaki_(Tenchi_Muyō!) Música_salvadoreña Octopleura Nacionalidad_del_buque Paedogobius_kimurai Nicola_Wheeler Potamotrygon_magdalenae Perignat_les_Sarlieve Papayuelo Mussaenda_elongata Museos_de_Fiat_Spa Phalaenopsis_esmeralda_var_albiflora París-Roubaix_1961 Pleucadeuc Pinky_y_cerebro Níkos_Ikonomópoulos Península_de_Paracas Patín_carrera Nikolai_Semionovich_Tijonov Plano_de_la_Ecliptica Nikolai_Aleksandrovich_Tíjonov Penny_Halsall Pigmalion_(película) Pastinachus_sephen Omaha_Hi-Lo Pholiurus_incurvus_subsp._filiformis Phleum_nigricans

html map