Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Teoría_Monogenista-Asiática Servicio_Oficial_de_Difusion_Radio_Electrica Segundo_Imperio_Búlgaro Temperatura_atmosferica Taceno Sedan_(Francia) Seelyville San_Cibrián_de_la_Somoza Tesoro_(Grecia) Teresa_Gil Sigueya The_Jerry_Springer_Show Santa_Clara_(Cuba) Serzedelo_(Guimarães) The_Great_Cyndi_Lauper Sepúlveda_(municipio,_Espana) Salon_d'Automne South_Otago Siwon Sergio_Ojeda SiS Tiridates_III_de_Armenia Trastorno_por_supresión_terminal_11q Suroeste_de_Estados_Unidos Thomas_Gibson The_Crusade_(Doctor_Who) Saint-Michel-de-Double The_Pacifier Salesiano São_Brás_dos_Matos_(Mina_do_Bugalho) Sigismondo_Malatesta The_Truman_Show Traduccion_del_Nuevo_mundo Síndrome_de_Löffler Su_Mapamundi_Gracias_Que_Puedo_Hacer Séranvillers-Forenville Tissot The_Pokémon_Company Tenosique_(municipio) Tangaré Supercopa_andorrana Sandor_Petőfi South_Pittsburg_(Tennessee) Teorico_de_la_conspiración Soldados_y_Enemigos Serranillas Salix_californica Steven_Sing The_Wonders Spiranthes_eriophora Tiluchí_lomigualdo Schedonorus_longifolius Sinfonía_n.º_32_(Haydn) Ticotico_cejudo The_Running_Man_(desambiguacion)

html map