Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Avenida_del_Libertador_Brigadier_General_Juan_Antonio_Lavalleja Armatocereus_mataranus Hasburgos Awesome_as_Fuck Aronia_rotundifolia Ministerio_de_Educacion_de_Chile I_Distrito_Electoral_Federal_de_Guerrero Himno_Nacional_de_El_Salvador Mortadelo_y_Filemón_Siglo_XX_¡qué_progreso! Avicularia Miriam_Alejandra_Bianchi Hamber_Provincial_Park Monistrol_sur-Loire Aspidosiphonidae Historia_de_Boca_Juniors_(futbol) Historia_de_las_misiones_jesuiticas_del_Guayra,_Itatin,_Parana,_Tapé,_Uruguay_y_de_los_guaycurues Motor_Jaguar_AJ6 Hermafroditas Azmi_Bichara Mimnermo_de_Colofón Hierba_del_platero Hans-Ulrich_Rudel Anos_750_a_C Huracan_Paloma Gustavo_Bueno_(actor) Heurística_(informática) Haemulon_plumieri Guadalupe_Marín Guillermo_Javier_Ortelli Area_metropolitana_de_Cebu Motocross_estilo_libre Misaki_(Tenchi_Muyo!) Hezb-e-Islami Halach_Uinik Arthur_Mitchell Ministerio_de_Fomento_(Espana,_2004-2011) Montrevel_(Isère) Guerra_Armenio_Azerí_1918 Guns_N_Roses Monasterio_de_San_Román_de_Hornija Ministerio_de_Industria_Energia_y_Mineria_de_Uruguay Monkey_Island_II_LeChuck´s_Revenge Grimoaldo_IV_de_Benevento Atlanta_Silverbacks Aridius_arcuata Historia_de_Mali Muelas_de_los_caballeros Arbeit_macht_Frei Andropogon_hirtum Avivato Idioma_karok Artemisia_I_de_Caria Monte_Mundo_Perdido Moises_Zurita Movimiento_por_la_Autonomía_de_la_Silesia

html map