Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Javier_de_Elio Iris_sisyrinchium_f._purpureoviolacea Leonardo_Veliz Larix_sp. Ismael_Perez_Pazmiño Lacey_Nymeyer Joaquin_Vicuña Joaquín_Pastor Juan_Calfucura Javier_Urbina Isla_Rema Kim_L._Appleby Linea_Metaxas Jolie_Holland Isla_Valaam Linares_(municipio_España) Judezmo Jose_Francisco_Domínguez_del_Postigo La_Arocena José_Maria_Fernández_Moraga Lezare Judo_en_los_Juegos_Paralímpicos_de_Sídney_2000 Isla_Pantorga Krøldrup Juan_Ramón_de_la_Fuente Julio_Pomar La_Batie-Montgascon Jose_María_Orense_Milá La_Villeneuve_au_Chêne José_Luis_López_Ramirez La_Chapelle_Saint_Sepulcre Letitia_Dean Juan_Carlos_Mena_Jimenez Jürgen_von_Arnim La_Greve_sur-Mignon Juventus_F_C. Johann_Wilhelm_Adolf_Kirchhoff Libélula_española Lake_Kathryn_(Florida) La_Rebelion_de_los_Hombres_Rana Ivan_Putski Lederia_schawalleri John_D_Rockefeller Isak_Harðarson Izquierda_Unida_Canaria Jose_Pradas_Gallen Instituto_Canario_de_Ciencias_Marinas Kimbilá_(Tixméhuac) L_Alan_Prather La_Bollène-Vesubie Lirica_galaico-portuguesa Karl_XII Jacamara_cobrizo Invasión_norteamericana_de_Panama Jardin_Botanico_de_Pisa

html map