Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

C_I_T_E_S B777-200ER BAe_146-300 Bananarama Campeonato_Ecuatoriano_de_Fútbol_Serie_B_2001 Beaulieu-sur-layon Botaničeskij_Žurnal_SSSR Carex_persoonii_var._laetior Boulevard_Amador_Bendayán Casos_insulares Calle_Franklin_(línea_de_la_7_Avenida_Broadway) Bauhinia_divaricata Basilica_de_santa_maria_de_los_angeles Biblioteca_Argentina_«Dr._Juan_Alvarez» Chamaedorea_lanceolata_var._littoralis Campochaera CSD Ben_Nicholson Bank_of_China Capítulos_de_Ashita_no_Nadja Cardo_de_la_arzolla Cardioptera_viridipennis Caso_Rosendi Benito_Aznar_y_Peón Boulevard_Paseo_Cuauhnahuac Campeonato_Uruguayo_de_Futbol_1939 Calanthe_mexicana_var._retusa Brachystegia_ferruginea_var._angustifoliotata Carlos_Gurméndez Carbonifero_Superior Cabo_Leveque Bidens_hispida Carlos_Alfredo_Becú Calanthe_mexicana Bolívar,_el_hombre_de_las_dificultades Bon_Mot_Productions Carlos_Slim_Helú Carlos_Torres_Garces Barrio_Paris-Londres Batalla_de_santiago_(fútbol) Camilo_Rubén_Fernández_Cozman Capela_(Penafiel) Bomberman_(videojuego) Carlos_Cano_Jiménez Año_(calendario) Bois-d'Arcy_(Yonne) Brasilodendron C_Commelijn Cambio_de_código CLU Bernabe_de_Ayala Blood_Fire_Death Bernardino_telesio Bandera_de_bahréin Calliroe_(Farinelli)

html map