Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Pottawatomie University_of_Sacramento Ruta_203-CH Union_pour_la_democratie_Francaise Rocas_de_Santo_Domingo Musculo_recto_lateral Ruta_Nacional_276_(Argentina) Roffavier Municipio_de_Ceres_(condado_de_McKean,_Pensilvania) Russelia_equisetiformis SKRG Municipio_de_Westfield_(Minnesota) Municipio_metropolitano_de_Bolton Remering-les-Puttelange Gloria_Camara Iglesia_catolica_bizantina_italo-albanesa Municipio_de_Gratis_(condado_de_Preble,_Ohio) Independiente_de_Medellín Gegege_no_Kitarô Gabriela_Mandujano Ildefonso_Díez_de_Rivera Freddy_Cadena Fundacion_Blas_Infante Universidad_Politécnica_de_Canarias VH1_Storytellers Municipio_de_Berlin_(condado_de_Knox,_Ohio) Uropoda_laqueatasimilis Tulipanero Rio_Yavarí Gilberto_Rodriguez Union_Bulgara_de_Futbol SMS_Posen S_V_C.S.D._Barber Turismo_en_Iquitos Under17 Robin_Green Roberto_Victor_Gerlein Tupčina Union_Económica_Belgo-Luxemburguesa Río_Pra_(Rusia) Română Un_mundo_para_ellos Municipio_de_Mariposa_(Iowa) Revólver_(pelicula_de_1973) Union_de_Aralar G._P._Mosqueteiros-Rota_do_Marquês Indice_NPK Rocafort Trivy Ubb Iglesia_Libre_de_Escocia Río_Mt'k'vari Immortal_Cities_Children_of_the_Nile Ripon_(California) Ulex_scaber_var._welwitschianus

html map