Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Manuel_Cirerol Línea_33_(San_Juan) Queso_de_Tronchon Maté_Zalka Provincia_de_Verbano_Cusio-Ossola Red_Inalámbrica_Municipal Rafael_Andrade_y_Navarrete Los_Visconti_de_Abelito Rascadera Matamico_andino Gran_Premio_de_Canada Luperosoma_nigricolle Pterolebias_longipinnis Local_area_net Masters_de_cincinnati Q_(servicio_del_metro_de_nueva_york) Manio_Aquilio_(cónsul_101_a._C.) RAMBUS Presa_y_pantano_de_Barrios_de_Luna Goldsmith_(Texas) Psittiparus_gularis Memo_Rex_Commander_y_el_Corazón_Atómico_de_la_Vía_Láctea Reglas_de_asociación Marshall_Thompson R598 Raul_Baron_Biza Microgobius_curtus Longitud_céfalo-caudal Prueba_nuclear_219 Metrópolis_(película) Memorias_de_Idhun,_el_cómic:_La_Resistencia_-_Busqueda_(2ª_Parte) Marta_Harnecker Lucas_L._Olmos Provincia_Autonoma_de_Åland Rana_muscosa Ramacandra Los_Ninos_de_Sara Lágrimas_por_una_medalla Maria_Bosco Marimon Grama_de_las_boticas_de_Alemania Marsea_bonariensis Micro_Magic Pushtún Medicina_de_urgencias Marqués_de_Queensburry Graphorkis_tristis Luis_I_de_Borbon,_primer_príncipe_de_Conde Poyntonophrynus_beiranus Propuesta_para_la_modificación_de_la_etiqueta_"sin_relevancia_aparente" Luis_de_Borbón_Condé Matalebrera Manuel_Mur_Oti Memoria_del_saqueo Ramal_de_les_aigües

html map