Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Parina_Grande Pascual_Montalva Ochenio Narcissus_triandrus_var._cernuus Pedro_Parias_González Pal_Jakucs Nestor_Ferraresi Pagny-les-Goin Pielago Pavetta_thyrsiflora Pontecurone Nicolas_Rodriguez_Carrasco Plasmodio Oreidas Natalia_Gordienko Orbicularia Phoebe_Prince Peñíscola_(Castellón) Nuno_Mendes Pat_Buttram Octodonta_angulosa Pecarí_taguá Parroquia_Aristides_Calvani Paso_San_Francisco Mém._Acad._Imp._Sci._Saint_Pétersbourg,_Sér._7 Palacio_de_Eventos Observacion_de_Venus Palacio_de_Ebenthal Parque_Nacional_de_Betla Olhão_da_Restauracão Polygonatum_commutatum_var._virginicum Nicolas_Muñoz Port_Ludlow_(Washington) Nuno_Alvares_Pereira_de_Melo Nykänen Pedrazales Persecucion_de_los_paganos Orquesta_Sinfónica_Nacional_(México) Nisoldipino Parque_del_Oeste_(Málaga) National_Action_Party_(Mexico) Nicolas_Lebegue Pesimismo Museo_Juan_Martín_de_Pueyrredon Paraliochthonius_singularis Plaisance_de_Gibelet Orbital_de_enlace Opuntia_hystricina Paul_Henry_Nitze Pasakana Márichi_(mitología_india) Portal_de_Cofreros Omnitrope Passiflora_nigra Partido_yibutiano_por_el_desarrollo

html map