Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Scalextric_de_Atocha Sindrome_Waterhouse_Friderichsen Sitzungsberichte_der_Mathematisch-Physikalischen_Classe_(Klasse)_der_K._B._Akademie_der_Wissenschaften_zu_München Sociedad_Espanola_de_Neumología_y_Cirugía_Torácica Selección_de_fútbol_de_Omán Sofronio_IV_de_Alejandria Serna_Ramos_J.A. Toranzo_(Vega_de_Liébana) Sultans_of_Swing Top_Chef_(Estados_Unidos) Tlen_pl Sullivania Teoria_de_la_estructuración Torre_de_San_Julian Sinfonia_n_16_(Haydn) San_Tirso_de_Oviedo Teresa_Rabal Thomas_Gainsborough Saturnino_Segurola Spermophilus_fulvus Sistema_Metternich Territorio_de_Colorado Seguridad_Social_(Estados_Unidos) Sebekhotep_IV Siniestro_Total_II:_el_regreso Salix_harbisonii Tantum_Ergo Sant_Marti_d’Empuries Saint-Brisson-sur-Loire Shefali_Chowdhury Tapologo Scopolia_tangutica Teoría_del_todo Sancti_Spíritus_(España) Targa_Florio_Rally Saint_Igny-de-Roche Surville_(Mancha) Saint-Maurice-sur-Eygues Transporte_por_tuberia Schizastoma Torres_de_Satelite Tinemyia The_Gaelic_Journal Tecoma_argentea The_Voice_(Espana) Seal_Líneas_Aéreas This_is_Us_(álbum) Susana_Ferrari Salón_de_la_Fama_musical_del_Reino_Unido Saint_Pee_sur_Nivelle Sanción_(sociología) Spring_Arbor_(Michigan) Thea_von_Harbou Simón_Andreu_Trobat Tercer_puente_sobre_el_río_Orinoco

html map