Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Union_Sportive_Sandweiler Rhipsalidoideae Iglesia_de_Ntra_Sra_de_las_Angustias García_Campoy Imortal_Desportivo Fundamentos_de_las_matematicas Rossell_y_Rius_(Uruguay) Incrustaciones_calcáreas Remake_(película) Roger_García_Junyent Freej Getafe_Ahora Municipio_de_Johnson_(condado_de_Maries,_Misuri) Freitas Ruskiye_Vitiazi Félix_Fernández_Galeano Tubingen Reino_Chimu Ultrasonido_3d Giuseppe_Bosa Girls_just_want_to_have_fun Municipio_de_Lake_(condado_de_Berrien,_Míchigan) Gatorade_(equipo_ciclista) Uleila_del_Campo Municipio_de_Wilmington Ruth_Guimarães Imhofia_corusca Run_to_the_hills Universidad_Estatal_Lingüistica_de_Moscú Trudy_Bot._Inst._Akad._Nauk_SSSR Reichstag_(Coleccion_de_Archivos_Imperiales) Iglesia_de_Santa_María_de_los_Reales_Alcázares Under_the_Blade Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_la_Anunciación Tripleurospermum_maritimum_inodorum Revelation Robert_Egbeta Rio_Timok Municipio_de_Dogwood_(Arkansas) Roche_(farmaceútica) Uemc Trine_Hattestad Municipio_Araure_(Portuguesa,_Venezuela) Riverside_(Georgia) Gloria_Klein Iglesia_museo_de_San_Antolin_de_Tordesillas Gimnasia_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Paris_1924 Rubén_Mateo Ignacio_Gonzalez_(musico) Río_Barcelada Gastón_de_Orleans United_Buddy_Bear Municipio_5_Walnut_(condado_de_Madison,_Carolina_del_Norte) Rieux-en-Cambresis Gobernadores_de_Tierra_del_Fuego_Antártida_e_Islas_del_Atlántico_Sur

html map