Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Yadabharata Colonización_de_America_del_Sur Acambaro_(Guanajuato) Aero_L_39 Ciervos_(canción_de_Astro) Constitución_de_Peru Chorrera_de_Despeñalagua Wiener_botanische_Zeitschrift Willi_Lippens Contactos_del_cuarto_tipo Coen_(hermanos) Zonienwoud Zaragatona Zarza_logana Vituperio Ciudad_de_La_Habana Consejo_Nacional_de_Transición_de_Libia Clyde_Tolson XV_del_leon Yingaresca_labida Condado_de_Dębica Vuelta_a_Bochum Vicente_del_castillo Aeropuerto_Internacional_de_Dublín Agencia_Nacional_de_Noticias_de_Londres Alameda_de_Colon Clasico_El_Ensayo Vicariato_Apostólico_de_Jaen_en_el_Peru Zanthoxylum_paucijugum Vestidos_tipicos_del_Cuzco Chocobanano Charles_Shaughnessy Condado_de_Kaufman_(Texas) Vincent_Condol_Gray Voces_Thules Chateau_de_Largoet Villanueva_del_conde Colin_Ferguson Compania_de_las_Indias_Orientales_Holandesas Ziresera Colcha_K Cigarro Cindy_Lennox Vírgenes_vestales Via_Lattea ComicCon Condado_de_yoakum Vejle Chokoku_no_Jiku_he Weligton_Robson_Pena_de_Oliveira Zoe_Ducós Albedo_de_nube Aaron_Cometopuli Acatlan_de_juarez Virgen_de_la_Encina

html map