Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Gabourey_Sidibe Geofonos Giuseppe_Pontiggia Gallito_de_las_rocas_guayanés Trenton Romano_Pontífice G.P. Ribera_Oveja Municipio_de_Saline_(condado_de_Washtenaw,_Michigan) Unión_Caribeña_de_Futbol Indiana_Jones_(Saga_de_videojuegos) Relación_sexual_prematrimonial Revolucion_de_los_tulipanes Municipio_de_Hidalgo_(Michoacán) Gen_de_arn SA07 Urraca_verde Ruehmnenteria Municipio_de_Van_Buren_(condado_de_Union,_Arkansas) Municipio_de_Aquila_(Veracruz) Río_mamorecillo Gel_Balistico Municipalización Freedom_From_Religion_Foundation Fundición_Durenne Rendicion_de_Granada French_Gulch Reserva_marina Ursus_arctos_marsicanus Glipa_masatakai Revista_Ercilla Museo_Historico-Etnologico_de_Mijas Trinchante_(oficio) Iglesia_del_Sagrado_Corazón_de_Jesus_(Medellin) Freddy_Montana Fuensaldaña_(Valladolid) Rotislav_Alekseyev Ruben_Felgaer Garda_Siochána_na_hEireann Infest Tyrone_(Nueva_York) Técnica_Crisoelefantina Inmigracion_en_España Universidad_Católica_de_Brasilia Riera_de_Arenys Unhais-o-Velho Una_causa_sin_fondo G_B_Dantzig Trímetro_yámbico Roncus_satoi Túpolev_Tu-28 Triclinio_(lecho) Ingeniería_Química Revolucion_del_año_1868 Glen_Vélez

html map